Kochlexikon: Gemüse, Pilze & Hülsenfrüchte
363 Begriffe · Alle Themen und A bis Z
A
- Abdampfen
- Agano – Asia – Salat
- Ajvar
- Alfalfa Sprossen
- Algen
- Algensalat
- Alu Gobhi
- Apache
- Aquafaba, veganer Eischnee
- Ärpel mit Schlaat
- Artischocke
- Artischocken vorbereiten
- Auseinanderfallen von Kartoffelklößen
- Austernpilze
- Austernseitling
- Azukibohnen
B
- Baba Ganoush
- Baby Leaf – Salat
- Bachbunge
- Backers
- Backesgrumbeere
- Badische Laubfröschle
- Bagna cauda (Bagna coada)
- Baked Beans
- Bamberger Hörnla
- Bamberger Zwiebeln
- Bambussprossen
- Barba di Frate
- Barbarakraut
- Bärlauch
- Barszcz
- Bataten
- Bataviasalat
- Bâtonnets
- Battuto
- Baumspinat
- Beinwell
- Beluga Linsen
- Beta – Sweet Karotten
- Birnenkartoffeln
- Blaue Bohnen
- Bohnestampes
- Bombaykartoffeln
- Borettane – Zwiebeln
- Borlotti Bohnen
- Bovist
- Bramborák
- Bremer Scheerkohl
- Bremer Schmorgurken
- Brunnenkresse
- Butterkohl
- Butternut-Kürbis
C
- Caldo verde
- Cannellini (Bohnen)
- Caponata
- Caprese
- Carciofini
- Cardy
- Cassava
- Castelfranco
- Catalogna
- Cévennen – Zwiebel
- Chantilly – Kartoffeln
- Chayote
- Chicorée
- Chinakohl
- Chlodnik
- Chorta
- Chou de Bruxelles
- Chou farci
- Ciccorino
- Cima di Rapa
- Clapshot
- Colcannon
- Corn on the cob
- Corne de Gatte
- Cressonette Marocain
- Crudités
D
E
- Edamame
- Eichblattsalat
- Eierschwammerl
- Eisbergsalat
- Eiskraut
- Eiszapfen
- Enoki-Pilze
- Erbspürrèe
- Erdmandel
- Erfurter Zwerg
- Erpel
- Ezme
F
- Fattoush
- Favabohne / Ackerbohne
- Feldsalat
- Fenchel
- Filderkraut
- Fisole
- Flageolets
- Flügelbohne
- Fränkische Kartoffel Baunzn
- Französische Schnitttechniken / Schnittformen
- Fratzen
- Frisèe extra fine de Louvier
- Frisèe Salat
- Frühlingszwiebel
G
- Gartenmelde
- Gelbe Rüben
- Giersch
- Goma Wakame
- Graue Erbsen
- Griechischer Salat
- Grifola
- Grumbeere
- Grünes Gemüse
- Gschwellti
- Guter Heinrich
H
- Haferwurzel
- Halbseidene Klöße
- Hallimasche
- Härdäpfelbitzli
- Härdöpfel
- Hash Browns
- Hasselback – Kartoffeln
- Hed fang, Strohpilze
- Herbsttrompete
- Herzdriggerte
- Herzoginkartoffeln
- Hessische Kartoffelfinken
- Heurige – Kartoffeln
- Hijiki Algen
- Himmel und Erde
- Hirschhorn Salat
- Hokkaidokürbis
- Holsteiner Klöße
- Hoorische
- Hopfenspargel
- Hummus
- Humus
- Hutspot
I
J
K
- Kabis
- Käferbohnen
- Kalaharitrüffel
- Kalamata Oliven
- Kapuzinerkresse
- Karde
- Kardone
- Karfiol
- Karfiolleves
- Karotten
- Kartoffelgratin
- Kartoffelkäs
- Kartoffelkreppel
- Kartoffelpluten
- Kartoffelschnee (Pommes de neige)
- Kartoffelstampf
- Kefen
- Kichererbse
- Kichererbsen Püree
- Kimchi
- Kinako
- Kipfler
- Klisse
- Klitscher
- Knieperkohl
- Knisterfinken
- Kochbananen
- Kombes
- Kombu
- Konbu / Kombu
- Kraterelle
- Krause Glucke
- Kräuterseitling
- Kronprinzessin-Kartoffeln, „Pommes dauphine
- Kroppkaka
- Kukuruz
L
- La Ratte Kartoffeln
- Larissa
- Latkes
- Lattich
- Lattoghino
- Laver Bread
- Leipziger Allerlei
- Letscho / Lecsó
- Lettuce
- Lima Bohnen
- Ljutenica
- Lollo Rosso, Lollo Bianco
M
- Maca – Wurzeln
- Macaire – Kartoffeln, „Pommes Macaire
- Maghmour
- MagiQo
- Mairübchen
- Maisfritters
- Maitake
- Mangold
- Maniok
- Matignon
- Maxim-Kartoffel
- Mechouia Salat
- Melanzani
- Mesclun – Salat
- Mexican Baked Potatoes
- Mire-poix
- Misticanza
- Mitsuna
- Mizuna
- Mönchsbart
- Mönchsbart oder Kapuzinerbart
- Morcheln
- Mousseron
- Mu-Err Pilze
- Mungbohnen
- Münsterländer Moos
N
O
- Ochsenherztomaten
- Ofetori
- Ohnmächtiger Imam
- Okra
- Oldenburger Ananas
- Oldenburger Palme
- Olle Wiewer
- Oriental Greens
P
- Pak Choi
- Pakora
- Palmkohl
- Panisse
- Papadam
- Paprika / Peperoni
- Paradeiser
- Parasol
- Pardina Linsen
- Pariser Kartoffeln
- Parmigiana
- Passe Pierre
- Pastinake
- Patisson
- Pelati – Tomaten
- Peperonata
- Peppadew
- Piccalilli „Mustard Pickles
- Pickle
- Pied-de-mouton
- Pimientos de Padrón
- Pinzimonio
- Piperade
- Pisto
- Pleuroten
- Poblano
- Pom-Pom blanc
- Pommes Anna (Anna Kartoffeln)
- Pommes Dauphine, Lorette Kartoffeln, Mandelkartoffeln
- Portobello Pilze
- Portulak
- Postelein
- Puy-Linsen
Q
R
- Radicchio
- Ramiro – Spitzpaprika
- Rapa
- Ratatouille
- Rauke
- Rocambole
- Rocoto
- Rohnen
- Röhrkohl
- Romanesco
- Rondini – Kürbisse
- Rosolli
- Rösti
- Rote Linsen
- Rübenmalheur
- Rübstiel
- Rucola
S
- Sabee Kumala
- Salat Mesclun
- Salicorne
- Salzpilze
- Sammede
- Schalotte
- Scharkuchen
- Schlabberkappes
- Schlamperkraut
- Schlitzbauch
- Schlodderkappes
- Schlosskartoffeln
- Schmorgurken
- Schnibbelbohnen
- Schnittformen
- Schnüsch
- Schopska-Salat
- Schwammespalken
- Schwarze Bohnen
- Schwarze Sara
- Schwarzwurzeln
- Scorzone
- Scotch Bonnet Schoten
- Shiitake
- Snow Peas
- Soffritto
- Soja
- Sojabohne
- Sommertrüffel
- Soubise
- Speckled
- Speisemorcheln
- Spinatmatte
- Spitzbouwe
- Spitzmorchel
- St. Andreasberger Schwenkkartoffeln
- Stielmus
- Stoemp
- Stoven
- Stulniki
- Succotash
- Suurmoos
T
- Taglilienknospen
- Takuan
- Tapioka
- Taro
- Teltower Rübchen
- Tempeh
- Thai Chili
- Thüringer Klöße
- Tofu
- Tomate concassée
- Tomate RAF
- Topinambur
- Totentrompete oder Herbsttrompete
- Trevisano
- Tripmadam
- Truffe de Chine
- Trüffel
- Tumbet
U
V
W
- Wachtelbohnen
- Wakame Algen Salat
- Wasserkastanien
- Westfälisches Blindhuhn
- Wildkräuter / Wildkräutersalat
- Winterspargel
- Wirz
- Wurzelgemüse