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Rezeptart: Vorspeisen

Vorspeisen sind ein Gang, der der klassischen französischen Speisenfolge entstammt. Sie sollen als kulinarische Einstimmung bei mehrgängigen Menüs, aber auch bei Empfängen oder Partys dienen. Ob nun Suppe, Salat, kalt oder warm, zu einem guten Essen gehört natürlich auch eine leichte, appetitanregende, leckere Vorspeise.

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Die Vorspeise ist die alles entscheidende Einleitung in ein Menü. Als erster Eindruck des Menüs verdient sie eine besondere Aufmerksamkeit. Sie sollte nicht zu üppig sein, sondern lediglich den ersten Hunger mildern und gut auf die folgenden Gänge abgestimmt sein. Dabei wird zwischen kalter und warmer Vorspeise unterschieden.

Vor der Vorspeise und zur Appetitanregung wird oft ein Amuse-Gueule oder Amuse-Bouche als “kleiner Gruß” aus der Küche gereicht, der aber nicht als Vorspeise zu verstehen ist. In vielgängigen Menüs werden Vorspeisen auch noch zwischen der Suppe und der Hauptspeise serviert. Die Auswahl ist riesig, fast alle warmen Hauptgerichte lassen sich übrigens auch in eine Vorspeise umwandeln, wenn die servierte Menge reduziert wird. Sie können mit Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Weichtieren oder Meeresfrüchten zubereitet werden. Besonders Fisch lässt sich vielfältig servieren und sorgt für eine kreative Abwechslung im Menü. Auch Eier-, Gemüsegerichte und Teigwaren sind beliebt.

Zu den klassischen kalten Vorspeisen zählen Salate, Terrinen, Pasteten, Cocktails und belegtes Brot. Werfen sie einen Blick in verschiedene Länderküchen, die Vielzahl unterschiedlicher kalter Vorspeisen ist enorm. Suppen, ob kalt oder warm, sind in der klassischen Menü Folge eigentlich ein kompletter Gang und ein guter Einstieg in die Hauptspeise.

Avocado Salat

Rezeptart:
Bewertung: (4.4 / 5)

Ein schnelles, einfaches Vorspeisenrezept, leicht und erfrischend, mit rosa Pampelmusenfilets, frischer Minze und Shrimps, eine ...

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Kalbfleisch – Pilz – Carpaccio mit Pecorino und Basilikum

Rezeptart:
Bewertung: (4.2 / 5)

"Schmackig - herzhaft", stimmig, leicht und lecker

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Wie bereite ich eigentlich einen frischen Hummer zu?

Rezeptart:
Bewertung: (4.2 / 5)

Naturell, unverfälscht, lauwarm serviert, wie es der Kenner schätzt.

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Carpaccio und gebratene Gambas an bunten Salaten

Rezeptart:
Bewertung: (4.1 / 5)

Haben Sie eine Aufschnittmaschine? Dann geht dieses Carpaccio wirklich problemlos!

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Sommerliche Salate, mit Rotwein Matjes und kleinen Reibekuchen

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

In der Matjessaison erstmals ab Mitte Juni gedacht, schmeckt sicherlich das ganze Jahr über

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Bunte Gartensalate in Himbeeressig

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Schnell und einfach hergestellt und trotzdem wahnsinnig lecker!

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Carpaccio von geselchtem Rinderschinken mit Tomatenkompott

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Mit Frühlingskräutern auf einem Tomatenkompott und mariniertem Spargel. Eine leckere, schnelle Vorspeise für die Hausfrau ...

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Vitello Tonnato, Kalbfleisch in Thunfischsoße

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (3.9 / 5)

Wer kennt und liebt ihn nicht, herrlich mediteran!

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Tafelspitz mit einer Kräuter – Tomaten – Vinaigrette

Rezeptart:
Bewertung: (3.7 / 5)

Ideale in der warmen Jahreszeit

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Bunte Salate in Traubenkernöl, mit krosser Barbarie-Entenbrust

Rezeptart:
Bewertung: (3.6 / 5)

Die Vitaminbombe, appetitlich bunt, zu jeder Jahreszeit

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