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Pommes Dauphin, Lorette Kartoffeln, Mandelkartoffeln

Sind Kartoffelzubereitungen die zur Hälfte aus Brandteig und gepressten Kartoffeln, Gewürzen und Eiern zur Bindung bestehen. Können mit Spritzbeutel als Rosette, Hörnchen, Nocken oder in Ringen aufgespritzt und im Ofen oder Fritteuse ausgebacken werden.
Bei den Lorette Kartoffeln wird der Kartoffelmasse frisch geriebener Parmesan zugefügt, die Mandelkartoffeln werden in Mandelblättchen gewälzt und ausgebacken.