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Rübenmalheur

Ist ein deftiger Steckrübeneintopf aus der Norddeutschen Küche, .
der oft mit Mohrrüben und Kartoffeln ergänzt wird.
In wechselnden Anteilen werden verschiedene, meist geräucherte oder gepökelte Fleisch – oder Wurstsorten dazu gereicht.
Der Eintopf kann, je nach Geschmack, mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich, Petersilie etc. gewürzt und verfeinert werden.
In Schleswig-Holstein ist der Eintopf mit Kochwurst und Kassler als
“Rübenmalheur“ bekannt
Besonders im Stader Raum nennt er sich noch heute „Tokokers “ für „Zugekochtes“.
Ist das Fleisch geräuchert, so wird das Gericht auch kurz „Rökert“ – Geräuchertes“ genannt.
Eine weitere Variante ist das „Lübecker National „ mit Möhren und Zwiebeln, sowie Schweinefleisch aus Nacken oder Bauch.
In Hamburg wird das entsprechende Gericht als Hamburger National bezeichnet.

Rezepte zum Begriff 'Rübenmalheur'