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Bagna cauda

Ist ein norditalienisches „Gourmet – Fest “, ein Dipp aus Sardellen, sehr viel Knoblauch und Olivenöl.Ene Art warmes Fondue, dass sowohl zu Vorspeisen und Hauptgerichten meistens gerne im späten Herbst und in den Wintermonaten gereicht wird.
In Varianten wird auch Sahne oder Butter verwendet, aber immer mit viel, zumeist rohem, mundgerechtem Gemüse zum Knabbern, aber nie in Verbindung mit Fleisch. Z. B. Möhren, Rübchen, Staudensellerie, Fenchel, Paprika, Frühlingszwiebeln, Radicchio, Chicorée, und auch Champignons.

Die Sauce wird heiß, in einem speziellen Steingut – Stövchen, dem „Fojòt“, heiß gehalten, in der Tischmitte placiert, für jeden gut erreichbar.