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Rocoto

Ist eine alte südamerikanische Paprika Art, ursprünglich aus dem Süden Perus, die schon von den Inkas angebaut wurde.
Die bekanntesten Rezept für Rocotos stammen aus Mittel- und Südamerika und gehen mehrere tausend Jahre zurück.
Ricotos können in der Küche wie alle anderen Chilis eingesetzt werden. Vorrangig werden Ricotos als Gewürz, weniger als Gemüse verzehrt.
Viele Gerichte, beispielsweise Salsa, erhalten durch sie eine besonders fruchtige und exotische Note.