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Carciofini

Sind kleine italienische Mini – Artischocken, Carciofini genannt, eine typische Frühlingsspezialität.
Werden geerntet, bevor sich auf ihrem Blütenboden die Staubgefässe, das sogenannte Heu, entwickelt haben und kommen mit einem Gewicht von 25 g -50 g in den Handel.
Dank ihrer zarten Blätter kann man sie im Ganzen essen.
Sind leider in Deutschland eher selten frisch zu finden, werden in der Regel in Öl eingelegt angeboten.