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Salzpilze

Sind eine Spezialität der russischen Küche, die als Vorspeise zum Wodka serviert wird.
Es handelt sich um Speisepilze, die trocken gesäubert, geschnitten, kräftig gesalzen und je nach Pilzart und Rezept gesalzen und mit Pfeffer und gehackte Zwiebeln versetzt werden.
Nach zwei bis sechs Wochen sind die Salzpilze genussfertig und bleiben für längere Zeit haltbar.
Vor dem Servieren werden sie gewässert, um ihnen einen Teil des Salzes zu entziehen.