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Algensalat

Traditionell wird der japanische Algensalat aus der Wakame – Alge, einer japanischen Braunalge zubereitet.
Er hat ein charakteristisch frisches Meeresaroma und ist weich im Biss. Wird in der japanischen Küche “Su-no-mono” genannten, das zu den säuerlichen Speisen gehört.
Wakame – Algen enthalten besonders viele Mineralstoffe, sowie Vitamin B und vergleichsweise wenig Jod.
Werden in Deutschland zumeist getrocknet verkauft und müssen ca. zehn Minuten eingeweicht werden, bevor sie weiter zubereitet werden.
Anschließend werden sie in Salzwasser blanchiert und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Der Algensalat hat dann eine appetitliche, glänzend grüne Farbe.
Die Zutaten können unterschiedlich variiert werden und passen gut zu japanischen Menüs.
Zum Beispiel mit: Soyasauce, gerösteter Sesam, Salatgurken, Ingwer, Chili, Koriander, Reisessig,
Soba – Nudeln, Dashi, Krebsfleisch, Jacobsmuscheln, Surimi, Scampi oder Hühnchen.