Romanesco

Ist eine Variante des Blumenkohls, die in der Nähe von Rom gezüchtet wurde.
In Italien ist er seit dem 16. Jahrhundert belegt, heute wird er auch in Deutschland angebaut. Besonders in Italien und Frankreich sind auch violette und grüne Zuchtformen des Blumenkohls verbreitet. Romanesco selbst ist gelbgrün und hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, übertrifft darin den Blumenkohl.

Rezepte mit Romanesco