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Gschwellti

Werden in der Schweiz und in Süddeutschland gekochte, ungeschälte Kartoffeln genannt. Sie sind die einfachste, schlichteste Kartoffelzubereitungsform, haben aber den geringsten Verluste an Geschmacks – und Nährstoffen, besonders gegenüber von geschälten Salzkartoffeln. Sie stehen symbolisch für ein bescheidenes Mahl und sind die Grundlage für: Kartoffelsalat, Rösti, Kartoffelpüree, Kartoffelklöße und Bratkartoffeln.
Klassische, einfache Gerichte sind Pellkartoffeln mit Quark und Butter, pur mit Leberwurst, mit Leinöl oder mit Heringssalat.

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