Kochlexikon: Küchenpraxis & Warenkunde
300 Begriffe · Alle Themen und A bis Z
A
- À la carte
- À la minute
- a part
- Äbleskiver – Pfanne
- Affineur
- Agar-Agar
- Agrumato
- Ajikiri
- Albaöl
- Algin
- Aloe Vera
- Alpro Soya
- Amuse-Gueule, Mise en bouche
- Annonceur / Annonceuse
- Argan – Öl
- Arla Kaergarden
- Arrowroot
- Ascorbinsäure
- Atkins-Diät
- Au tour
- Ausbeinmesser
- Austern servieren
- Autoklaven
B
- Bag-in-Box
- Bagasse
- Bainmarie
- Bankett
- Barbecue-Smoker
- Barista
- Basic Textur
- Baumé-Grade
- Bloomwert
- Boccalino
- Bolivar Zigarren
- Bombage
- Bota
- Bratreine
- Brunch
- BSE
- Buntmesser
- Button’s Coffee-house
C
- Callebaut
- Caquelon
- Carcasse
- Carte du jour
- Cataplana
- Chafing – Dish
- Cloche
- Cohiba Zigarren Línea Clasica
- Complet
- Concierge
- Confrerie de la Chaine des Rotisseurs
- Connaisseur
- Convenience
- Cook and Chill
- Cordon Bleu
- Couscousière
- Couvert
- Crockpot
- Crossover-Küche
- Cuaba Zigarren
- Culinary Institute of America
D
- Damenkarten
- Dariol Förmchen
- Das Buch von guoter Speise
- Degustation
- Demeter
- Denominación de Origen Protegida
- Designer Food
- Diner
- Dröppelminna
- Du fait de cuisine
- Dubbeglas
- Dutch Oven
E
F
- F and B
- Fast Food
- Fettkännchen
- Fettreduzierkanne
- Finger Bowle / Fingerschale
- Fingerfood
- Flomen
- Flotte Lotte
- Fofftein
- Food and Beverage Manager
- Food Design
- Food-Courts
- Foodie
- Franchising
- Francois Pierre de la Varenne
- Französisches Frühstück
- French Press
- Fromager Affineur
- Front Cooking
- Funktional Food
- Fusion Food
G
- Galley
- Gardemanger
- Garnitur
- Gastro-Norm
- Gastrosophie
- Gault Millau
- Gefrierbrand
- Ghee
- Girolle
- Globuli
- Glosche
- Goma Abura
- Gourmet / Gourmand
- Gourmetbesteck
- Gourmetlöffel
- Goûter
- Grill & Grace
- Gros Bourgogne
- Guantanamera
- Guéridon
- Guide Michelin
- Gyuto
H
- HACCP
- Hannah Wooley
- Hard Rock Cafe
- Haute Cuisine
- Hautgout
- Henriette Davidis
- Homogenisieren
- Hors d’oeuvre
- Hoyo de Monterrey Zigarren
- Hummerzange
- Hungerturm
I
J
K
- Kaffeelot
- Kaffeeweißer
- Kaiten – Zushi
- Kalorie
- Kaltpressung
- Karkassen
- Käseharfe
- Kaviarlöffel
- Klosterneuburger Mostwaage
- Knigge
- Köbes
- Kochbuch des Apicius
- Kochkiste
- Kokotte
- Komponentenessen
- Konvektomat
- Korkengeld
- Koscher
- Küchengadgets
- Kühlkette
- Kutter
L
- Lacto-Vegetarier
- Le Cordon bleu
- Le Viandier
- Legumette
- Légumier
- Leinöl
- Leinsamen
- Les Halles de Lyon – Paul Bocuse
- Liber de Coquina
- Lounge
- Low Carb
- Low-Carb Diät
- Lüchow’s in New York
M
- Mandoline
- Marine Stewardship Council
- Mastering the Art of French Cooking
- Matthiae – Mahl
- Melba, Nellie
- Melkhus
- Menü
- Mise en place
- Mittelwächter
- Mock Duck
- Molton
- Montecristo Zigarren
- Mood-Food
- Mousseline
- MSC
- Museo Nazionale delle Paste Alimentari
N
O
P
- Panaché
- Panasiatische Küche
- Pannarello
- Partagas Zigarren
- Parve
- Passevite
- Patisserie/Patissier
- Pektin
- Pellegrino Artusi
- Pfeilwurz
- Pitcher
- Plat à sauter
- Plattmenage
- Plumpy’nut
- Pökelsalz
- Porrón
- Pot Lyonnais
- Potluck Party
- Probiotisch
- Punch Zigarren
Q
R
- Rechaud
- Resort
- Resto-Bar
- Ritteressen
- Rohköstler
- Romeo y Julieta Zigarren
- Rôtisserie
- Rungis
- Running Dinner
- Rüttelpult
S
- Sac
- Sachet d‘ Epices
- Sahnebläser
- Salamander
- Samowar
- Sandwichtoaster
- Santoku
- Sashimi – Bōchō
- Saucier
- Sauteuse
- Schächten
- Schanigarten
- Schlesinger
- Schokoladenbrunnen
- Scoville-Skala
- Seitan
- Sensorik
- Siphon
- Slicing Knife
- Slow Food
- Smutje
- Sommelier
- Spiralschneider
- Stacking
- Steirisches Kürbiskernöl
- Stövchen
- Street food
- Supplement
- Surprise
T
- Tajine
- Tanduri
- Tapioka
- Teigrechen
- Thekenschaaf
- Timbale
- Tour d’Argent
- Tournant
- Tourniermesser
- Traiteur
- Treif
- Trennkost
- Trinidad Zigarren
- Trockenes Gedeck
- Tupperware
- Turbotiere