Sie sind hier: »

Chafing – Dish

Ist ein englischer Begriff von: “chauffer” – erhitzen und Dish für Geschirr, Platte, Schüssel, Geschirr, Teller.
Im englischen Sprachraum ist ein Chafing – Dish die Übersetzung des französischen Rechauds und kein spezieller Begriff aus der Gastronomie
Es dient zum Warmhalten von Speisen, gewissermaßen ein Wasserbad, im Prinzip ähnlich dem Bain – Marie.
Es handelt sich in der Regel um einen Edelstahlbehälter auf einem Gestell mit offener Flamme oder Brennpaste, der die Hitze auf die Behälter so verteilt, dass ein Anbrennen verhindert wird.
Ist vielfach auf kalt – warmen Buffets zu finden ist
.