Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Bloomwert

Begriff aus der Lebensmittel Technologie, benannt nach dem Amerikaner Oscar T. Bloom, der ein Verfahren zur Gelatinefestigkeit / Bindefähigkeit von Gelatine entwickelt hat. Je höher der Bloomwert, um so höher ist die Bindefähigkeit der Gelatine.