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Tanduri

In indisch – englischer Schreibweise “Tandoori” genannt ist ein „im Ofenzubereitetes Gericht“ der indischen Küche. Wird in einem speziellen, mit Holzkohle geheizter Backofen der indischen Küche zubereitet, der auch in Küchen Mittelasiens, Kaukasiens, des Irans und des Iraks gebräuchlich ist.
Bei dem Tandur handelt sich um einen feuerfesten Tonkrug, der nach oben enger zuläuft.
Wird mit Holzkohle beheizt und muss mindestens 2 Stunden vorgeheizt werden, bis er im unteren Bereich glühend heiß ist.
Dann kann man Fladenbrot backen, das an die oberen heißen Seitenwände gedrückt wird. Aber auch Fleischgerichte wie z.B. das bekannte Tanduri – Hähnchen, Fleischspieße oder Samosa kann im Tandur zubereiten.