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Pektin

Ist ein pflanzliches Binde – und Geliermittel aus den Pressrückständen bei der Herstellung von Apfelsaft, Apfelwein oder aus Orangenschalen.
In der industriellen Herstellung finden Pektine Verwendung bei: Ketsup, Marmelade, Konfitüren, Gelèe, Milchprodukten, Tortengüssen und kalorienarmen Lebensmitteln.
In gut sortierten Geschäften ist Pektin flüssig oder in Pulverform erhältlich.