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Seitan

Ist ein Produkt aus dem Weizeneiweiß Gluten, aus der chinesischen Küche mit fleischähnlicher Konsistenz. Wurde ursprünglich von vegetarisch lebenden Mönchen entwickelt.
Seine fleischartige Konsistenz und seinen Geschmack erhält Seitan durch kurzes Kochen der Rohmasse in einer Marinade, die traditionell aus Sojasauce, Algen und Gewürzen besteht.
100 g Seitan enthalten im Regelfall bis zu 40 Gramm Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß und
1 Gramm Fett.
Kann als Ersatz für Fleisch in vielen Fleischgerichten verwendet, eingelegt und auch eingefroren werden.