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Bainmarie

Französisch für: “Maria im Bade”.

Gemeint ist das in jeder Profi Küche befindlich Wasserbad, zum Warmhalten von Soßen, Suppen und Beilagen oder das kochende Wasser zum Aufschlagen von Eiern für Süßspeisen, Sauce Hollandaise oder Ähnlichem.