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Siphon

In der Küche ist zumeist das Gerät gemeint, in dem Getränke, Schlagsahne oder andere Flüssigkeiten unter Druck aufgeschäumt werden, zumeist mit Stickstoff.
Es handelt sich um einen druckfesten Behälter, in den zunächst die aufzuschäumende Flüssigkeit gegeben wird. Anschließend wird der Behälter verschlossen und mit einer Stickstoffpatrone „geladen“.