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Menü

Als Menü bezeichnet die Gastronomie eine Speisefolge, die aus mindestens drei Gängen (oder mehr besteht) nämlich aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.
Es handelt es sich keineswegs um eine willkürliche Aneinanderreihung von Speisen.
Zur Menüplanung gehören Regeln, die jeder Küchenchef beherrschen muss, denn alle Speisen sollten ein harmonisches Zusammenspiel ergeben.
Dazu gehört z. B. die Anpassung an den Gästekreis, die Vermeidung von Wiederholungen der Speisekomponenten, die harmonische Abstimmung mit den Getränken und die Anpassung an ein Motto usw.

Rezepte zum Begriff 'Menü'

Schwarzwälder Kirschbecher

Rezeptart: Badisch

Bewertung: (4.5 / 5)

Etwas ganz tolles in der Kirschen Zeit und immer ein schöner Abschluß zu einem Menü.

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Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von Sybille Schönberger

Bewertung: (5 / 5)

Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte mit Kardamomquark und Mandelgebäck. Dieses ...

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Rotkohl / Blaukraut / Rotweinkraut / Apfelrotkraut

Rezeptart: Deutsche Küche, Gemüsegerichte, Kleine Gerichte, Schnelle Rezepte Küche:Deutsch

Bewertung: (5 / 5)

Rotkohl ist saisonal typisches Wintergemüse, dass zwischen November und Dezember geerntet wird. Rotkohl schmeckt ...

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Lübecker Biskuit-Roulade mit weißer Schokolade, Marzipan und Konfitüre

Rezeptart: Gefüllte Kuchen, Schleswig-Holsteinisch Küche:Deutsch

Bewertung: (5 / 5)

Die Lübecker Biskuit-Roulade mit weißer Schokolade, Marzipan und Konfitüre ist ein regionaler, weihnachtlicher Hingucker zur ...

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Schokoladen-Eistorte „Weiße Weihnachten“

Rezeptart: Vegetarisch

Bewertung: (5 / 5)

Unsere GekonntGekocht Schokoladen-Eistorte ist ein wahrer Weihnachtstraum und hat damit gebührend den Namen "Weiße Weihnachten" ...

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Lebkuchengewürz selber machen

Rezeptart: Backen, Teige, Massen, Deutsche Küche, Sonstige

Bewertung: (5 / 5)

Für diejenigen, die zur Weihnachts- und Adventszeit gerne Backen, haben wir ein tolles Lebkuchengewürz ...

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Vegetarische Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce

Rezeptart: Gemüsegerichte, Schnelle Rezepte, Vegan, Vegetarisch, Warme Vorspeisen Küche:Asiatisch

Bewertung: (5 / 5)

Diese vegetarischen Frühlingsrollen mit leckerer Sweet-Chili-Sauce eignen sich wunderbar als kleiner Snack für zwischendurch oder ...

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Friesischer Pflaumenkuchen vom Blech

Rezeptart: Backen, Teige, Massen, Blechkuchen, Deutsche Küche, Gefüllte Kuchen, Niedersächsisch Küche:Deutsch

Bewertung: (5 / 5)

Ein friesischer Pflaumenkuchen zum verlieben. Ein herrlicher Sommerkuchen vom Blech, der die ganze Familie ...

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Pilzpastete

Rezeptart: Kleine Gerichte, Pilzgerichte, Schnelle Rezepte

Bewertung: (5 / 5)

Eine Pilzpastete ist ein schönes Gericht für die Pilzsaison. Die Pasteten sind wunderbar aromatisch. Und ...

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Asiatisch-vegetarische Reisnudelsuppe, süßsauer

Rezeptart: National / Regional, Nudelrezepte, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Warme Vorspeisen Küche:Asiatisch

Bewertung: (5 / 5)

Die asiatisch-vegetarische Reisnudelsuppe ist gesund, nahrhaft und unglaublich lecker! Suppen gehören einfach zur asiatischen Küche ...

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