Menü
Als Menü bezeichnet die Gastronomie eine Speisefolge, die aus mindestens drei Gängen (oder mehr) besteht, nämlich aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.
Es handelt sich keineswegs um eine willkürliche Aneinanderreihung von Speisen.
Zur Menüplanung gehören Regeln, die jeder Küchenchef beherrschen muss, denn alle Speisen sollten ein harmonisches Zusammenspiel ergeben.
Dazu gehört z. B. die Anpassung an den Gästekreis, die Vermeidung von Wiederholungen der Speisekomponenten, die harmonische Abstimmung mit den Getränken und die Anpassung an ein Motto usw.
Saison im November
