Mousseline
Ist in der Küche ein fein gewebtes Passiertuch aus Mull oder Leinen
Rezepte zum Begriff 'Mousseline'
Eier-Shrimps Ragout, in feiner Senf-Estragon-Mousseline
„Einfaches mit Liebe und Finesse“ zu etwas Feinem zubereitet
WeiterlesenLachs Mousseline mit Krebsschwänzen, Champagner Sabayon
Aus der „Sterne Küche“, sicherlich nicht für jeden Tag, aber einfacher wie gedacht
WeiterlesenLeichte Zitronen Mousseline mit Honig und einem Hauch Ingwer
Zu Fisch, hellem, kaltem Fleisch, aber auch als Salatsoße zu Blattsalaten
WeiterlesenSauce Mousseline, die „fluffige Halbschwester“ der Sauce Hollandaise,
Köstlich zu Spargel, gedünstetem Fisch, Kalbfleich oder hellem Geflügel
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