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Johannisbrotkernmehl

Wird aus dem Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und wird industriell als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt
Es wirkt als Stabilisator bei Fleisch- und Wurstwaren, Salatsoßen, Suppen und Süßwaren wie z.B. Eiscreme und erhöht die Wasserbindungskapazität von Teigen und verhindert so, das z.B. das “Alt werden” von Brot.