Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Johannisbrotkernmehl

Wird aus dem Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und wird industriell als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt
Es wirkt als Stabilisator bei Fleisch- und Wurstwaren, Salatsoßen, Suppen und Süßwaren wie z.B. Eiscreme und erhöht die Wasserbindungskapazität von Teigen und verhindert so, das z.B. das „Alt werden“ von Brot.