Ravioli Teig

Ein Praxis erprobtes Rezept vom Frankfurter Sternekoch Camillo Greco.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g Mehl
• 12 ganze Eier
• 40 ml gutes Olivenoel
• Etwas Salz
• Etwas Wasser

Rezept Zubereitung

• Vorgrhensweise in folgenden Schritten:
• Das Mehl auf die Tischplatte geben, in die Mitte die frischen Eier schlagen, Oel, Salz und Wasser dazu geben.
• Von der Mitte aus arbeiten und das Mehl von den Rändern nach und nach einarbeiten, bis alles gut duchgewirkt ist.
• Anschließend 30 Minuten ruhen lassen bevor der Teig ausgerollt wird.
• (Das ist die "manuelle Version" mit Muskelkraft, natürlich kann man sich die Arbeit mit einer Küchenmaschiene erleichtern)
• Auf die Ravioli mit ihren vielen verschiedenen Füllungen komme ich an anderer Stelle dieser Seite noch ausführlich zurück.