Desserts und Nachspeisen für Weihnachten

Festliche Weihnachtsdekoration mit Keksen, goldenen Kugeln, Kerzen und Schneeflocken auf einem Tisch.

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Die Wahl des richtigen Desserts ist schwierig, denn es sollte einerseits nicht zu mächtig sein, andererseits aber auch nicht zu fad im Geschmack. Vor allem aber sollte die Nachspeise zum restlichen Menü passen und den ganzen Abend abrunden können.
Nachspeisen wie Tiramisu oder Panna Cotta sind gern gewählte Klassiker, denn sie sind schnell zubereitet und lassen trotzdem Platz für spannende Kreationen. Kalte Desserts wie Parfaits gibt es ebenfalls in weihnachtlichen Varianten und trotz ihrer Herstellungsdauer zählen sie zu den gern gewählten Süßspeisen.

Wie viele Tage vorher? Desserts zum Vorbereiten

Parfaits und Eisdesserts brauchen laut Rezept 4 bis 12 Stunden im Tiefkühler, Cremes, Mousses und Tiramisu 2 bis 5 Stunden im Kühlschrank. Beides lässt sich deshalb am Vortag zubereiten, so bleibt der Festtag für den Hauptgang frei. Warme Desserts wie Bratapfel oder Soufflé kommen dagegen erst kurz vor dem Servieren in den Ofen. Die Tabelle nennt die Zeiten aus unseren Rezepten und zeigt, welche Desserts Alkohol enthalten; für Kinder eignen sich die Varianten ohne.

Desserts zum Vorbereiten mit Kühl- oder Gefrierzeit laut Rezept
Dessert Kühl- oder Gefrierzeit laut Rezept Zubereiten Mit Alkohol
Vanillekipferl-Parfait mit Rumkirschen mind. 4 bis 5 Std. gefrieren, besser über Nacht am Vortag ja
Weihnachtlicher Eisstollen mind. 5 bis 6 Std. gefrieren am Vortag ja
Christstollen-Parfait mind. 4 bis 6 Std. gefrieren am Vortag ja
Lebkuchenparfait 5 Std. gefrieren am Vortag ja
Aachener Printenparfait mind. 4 Std. gefrieren, besser über Nacht am Vortag ja
Parfait von weißer Schokolade mit Glühwein-Feigen 5 bis 6 Std. gefrieren einen Tag vorher ja
Weihnachtlicher Eisgugelhupf mind. 12 Std. gefrieren am Vortag ja
Weihnachtliches Semifreddo mind. 5 Std. gefrieren, besser über Nacht am Vortag ja
Cassata Siciliana 4 bis 5 Std. gefrieren am Vortag ja (Maraschino)
Spekulatius-Tiramisu mit Himbeermark mind. 4 bis 5 Std. kühlen, besser über Nacht am Vortag ja
Lebkuchen-Spekulatius-Tiramisu mind. 2 Std. kühlen am Vortag möglich ja
Panna Cotta mit Lebkuchenaroma 4 Std. kühlen am Vortag ja
Lübecker Marzipan-Mousse mind. 4 Std. kühlen am Morgen oder Vortag ja
Lebkuchenmousse 3 bis 4 Std. kühlen am Morgen oder Vortag ja
Crème brûlée mit Honig-Orangen mind. 3 Std. kühlen, Kruste kurz vor dem Servieren am Morgen nein
Blutorangen-Trifle mind. 2 Std. durchziehen, besser über Nacht am Vortag nein
Rotweinbirne mit Williams-Christ-Sabayon Birnen einen Tag durchziehen lassen Birnen am Vortag ja
Winterliches Apfel-Sorbet 3 bis 4 Std. gefrieren am Morgen ja

Desserts zum Vorbereiten: Parfaits, Eis und Tiramisu

Weihnachtlicher Eisstollen
Sie mögen Christstollen? Dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie. Die geschmacklichen Komponenten eines durchschnittlichen Stollens werden einfach zu einem Parfait vereint. Mit winterlichen Früchten wie Orangen und einer Garnitur aus karamellisiertem Krokant lässt sich diese Nachspeise schön anrichten.

Aachener Printen Parfait mit warmen Orangen
Ein weiteres saisonales Eisdessert verbirgt sich hinter dieser Süßspeise. Die Kombination aus kalten würzigen Printen und warmen süßlich-fruchtigen Orangen harmoniert sowohl auf dem Teller als auch auf der Zunge.

cassata-siciliana
Die sizilianische Nachspeise Cassata Siciliana besteht hauptsächlich aus einem Biskuit-Boden und einer Creme aus Ricotta, Pistazien und kandierten Früchten. Das aus Italien stammende Dessert wurde traditionell nur an Hochzeiten und Ostern gereicht, doch hierzulande eignet sie sich auch für das Weihnachtsfest. Die Dekoration der Cassata Siciliana erfolgt gerne mit kandierten Früchten und mehreren farbigen Zuckergüssen. An Weihnachten eignen sich die Farben Rot und Grün natürlich besonders gut.

Eierlikör Mousse mit frischen BeerenEierlikör gehört, neben Glühwein, zu den meist getrunkenen Alkoholika auf dem Weihnachtsmarkt. Daraus lässt sich aber auch ein fluffiges Dessert zaubern! Eierlikör Mousse mit Himbeercoulis kombiniert den beliebten Likör mit der fruchtigen Leichtigkeit der Himbeeren. Wahlweise lassen sich auch karamellisierte Erdbeeren oder Orangenspalten einsetzen.
Diese Nachspeise ist zwar nichts für kleine Kinder, dafür kommt sie bei den Erwachsenen umso besser an.

baked-alaskaBaked Alaska ist der Kreuzfahrten-Liebling der Amerikaner. Es ist ein Eisdessert, welches mit Biskuit und Baiser ummantelt und anschließend flambiert wird. Leider ist die Zubereitung relativ aufwendig und gerade Anfänger sollten es am besten vorher einmal getestet haben, doch dafür lohnt sich allein das Aussehen der gefertigten Nachspeise. Ihre Gäste werden garantiert große Augen machen, wenn Sie plötzlich „gebackenes Eis“ servieren.

Weihnachtliche Cremes und Mousses

Nachspeisen wie Tiramisu und Panna Cotta haben eine jahrelange Tradition in der Abrundung eines jeden Menüs, ganz gleich ob zu Hause oder im Restaurant. Zu Weihnachten sind sie ebenfalls gern servierte Gerichte, die jedoch fernab ihrer klassischen Variante viel zu bieten haben.

spekulatius-tiramisuTiramisu ist DER Klassiker und kaum eine andere Süßspeise wird häufiger zubereitet. Grund dafür ist vermutlich die Leichtigkeit in der Vorbereitung. Außerdem lässt es sich kreativ abwandeln, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Sie wünschen sich eine besondere Nachspeise, die unkompliziert ist? Das Spekulatius-Tiramisu mit Himbeermark ist genau das Richtige. Diese Abwandlung ist schnell und unkompliziert zubereitet und gibt dem Dessert einen besonderen, weihnachtlichen „Touch“.

kokos-panna-cottaPanna Cotta zählt ebenso zu den gern gewählten Nachspeisen. Erneut spielt die einfache und schnelle Zubereitung eine große Rolle, genauso wie Wandlungsfähigkeit. Kokos-Panna Cotta mit Vanille-Erdbeeren ist eine schöne Variante, die sich mit frischer Minze und Erdbeeren ansehnlich anrichten lässt und auch geschmacklich harmoniert. Dieses Dessert ist natürlich nichts für Kalorienzähler, aber letztendlich ist ja nur einmal pro Jahr Weihnachten und auf diesen Genuss sollte man nicht verzichten!

apple-crumble Apfel und Zimt gehören im Winter genauso zusammen wie der Weihnachtsmann und seine Rentiere. Aus dieser kulinarischen Fusion lässt sich mit dem Apple Crumble mit Zimtparfait auch für das Weihnachtsmenü eine schöne anglo-amerikanische Nachspeise produzieren, die auch den Kindern sehr gut schmeckt. Die Zutaten für diese Süßspeise sind preiswert, das Rezept ist leicht in der Umsetzung und benötigt ca. 20 Minuten Vorbereitungs- und 30 Minuten Zubereitungszeit.

crema-catalanaWer seinem Weihnachtsessen ein wenig spanischen Flair einhauchen möchte, der sollte seinen Gästen den mediterranen Klassiker Crema Catalana anbieten. Aromatisiert mit Zitronenabrieb harmoniert die Crema sehr gut mit den winterlichen Gewürzen. Auch hier ist die Zubereitung recht fix, denn in nur 25 Minuten ist dieses Dessert vorbereitet und muss danach etwa 2 Stunden auskühlen.

Warme Desserts

Leichte Desserts nach dem Festessen

Nach Gans oder Braten ist ein leichtes Dessert oft willkommener als eine Torte: ein Sorbet, Früchte in Rotwein oder ein Trifle mit Blutorangen.

Vor dem Dessert kommt bekanntlich die sättigende Hauptspeise. Aufgrund dessen möchten Sie eventuell lieber eine kleine mundgerechte Süßspeise servieren. Wie wäre es dann mit einem deliziösen Plätzchen? Die Liste an Weihnachtsgebäck bietet Ihnen diverse Möglichkeiten.