Vorspeisen zu Weihnachten: Suppen, Salate und Häppchen

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Der Hauptgang für das festliche Weihnachtsmenü ist meist schon Wochen vorher gewählt. Doch neben dem Dessert bereitet die Vorspeise vielen Köchen ein regelrechtes Kopfzerbrechen. Im Grunde wird nur zwischen warmen und kalten Vorspeisen unterschieden. Als warme Vorspeise wird in der Regel eine schmackhafte Suppe gewählt und die kalte Vorspeise ist oftmals ein Salat. Wer keine große Vorspeise zubereiten möchte, der bereitet seinen Gästen kleine appetitliche Häppchen zu.

Weihnachtsvorspeisen: Das Wichtigste in Kürze

Unsere besten Vorspeisenrezepte für die Weihnachtszeit: 

Suppen

  • Consommé mit Steinchampignons
  • Champagner Schaumsüppchen mit gebackenen Austern
  • Kürbiscremesuppe mit Cidre
  • Asiatische Hühnersuppe
  • Champagner Schaumsüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln

Salate

  • Herzhafter Steinpilz-Salat
  • Bunter Salat mit krosser Barbarie-Entenbrust
  • Avocado-Salat mit Shrimps und Grapefruit
  • Thailändischer Hackfleischsalat mit Spitzkohl
  • Feldsalat in würzigem Kartoffeldressing

Häppchen

  • Canapés mit Wildlachs-Tatar
  • Kalbsroulade mit einer Füllung aus Spinat, Ziegenkäse und Pilzen
  • Überbackene Austern mit Parmesan auf Blattspinat
  • Carpaccio vom Kalb mit Steinchampignons und Pecorino
  • Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado-Wasabi Püree

Welche Vorspeise passt zu welchem Hauptgang?

Die Vorspeise soll Appetit machen und nicht satt. Deshalb richtet sie sich nach dem Hauptgang: Ist er kräftig, wird die Vorspeise leicht, ist er leicht, darf sie gehaltvoller sein. Wie viel Vorspeise pro Person im Menü reicht, steht im Abschnitt Mengen beim Weihnachtsmenü.

Welche Vorspeise passt zu welchem Hauptgang?
Hauptgang Passende Vorspeise Rezepte
Gans oder Ente leichter Salat mit Säure oder klare SuppeDer Hauptgang ist kräftig und fett, die Vorspeise sollte frisch und leicht sein. Feldsalat in Kartoffeldressing, Consommé von Steinchampignons
Wild (Reh, Hirsch, Wildschwein) Salat mit Pilzen, Nüssen oder ObstPilze, Nüsse und Birne greifen die Aromen des Wildgerichts auf. Steinpilz-Salat, Feldsalat mit Birnen und Walnüssen
Rinderbraten oder Rinderfilet Fisch oder MeeresfrüchteEin leichter Fischgang bildet den Gegensatz zum Fleisch. Wildlachs-Tatar-Canapés, Jakobsmuscheln auf Avocado-Wasabi-Püree
Fisch (Karpfen, Lachs, Hummer) Cremesuppe oder vegetarische VorspeiseZum leichten Hauptgang darf die Vorspeise etwas gehaltvoller sein; zweimal Fisch hintereinander wird vermieden. Kürbiscremesuppe mit Cidre, Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
Vegetarischer Hauptgang Suppe oder Salat mit KäseDie Vorspeise ergänzt, was der Hauptgang nicht hat, zum Beispiel Käse zu einem Gemüsebraten. Schwarzwurzelschaumsüppchen, Ziegenkäse-Taler mit Birnen-Chutney

Suppen

champagnerschaum-suppeCremige Suppen, klare Suppen, klassische Suppen oder ausgefallene Suppen. Es gibt eine Vielzahl an Möglichkeiten und genau das macht es so schwer. Die einen möchten ihre Weihnachtssuppe an das restliche Menü anpassen, die anderen wiederum wollen vor Diversität und Ausgefallenheit nur so strotzen. Ein kleiner Auszug aus unseren Rezepten vereinfacht vielleicht die Wahl des einen oder anderen.

Die Top 5 Suppen für Weihnachten

  • Eine Consommé mit Steinchampignons
    Dieses Rezept ist aus dem „Nähkästchen“ unseres Chefkochs entsprungen. Die klare Suppe ist zwar etwas aufwendiger als andere ihrer Art, dafür überzeugt diese jedoch geschmacklich und begeistert Ihre Gäste.
  • Kürbiscremesuppe mit Cidre
    Wer es lieber fruchtig mag, dem wird diese Kürbiscremesuppe mit aromatischem Cidre sehr zusagen. Für einen zusätzlichen Hingucker eignen sich essbare Blüten als Garnitur.
  • Asiatische Hühnersuppe
    Ungewöhnlich und dennoch passend. Die asiatisch angehauchte Hühnersuppe ist schnell zubereitet, gesund und köstlich zugleich.

Salate

steinpilzsalatWer vor dem deftigen Hauptgang lieber etwas Leichtes und Kaltes möchte, greift gerne zum Salat. Dieser muss nicht zwangsläufig nur grün und langweilig sein. Mit ein paar Tricks und durch den Einsatz von exquisiten Zutaten lässt sich aus jedem Salat eine spannende Vorspeise zaubern. Ganz gleich ob durch die Zugabe von Fisch oder Fleisch oder gänzlich vegetarisch, diese Salate machen Lust auf mehr und vor allem auf die weiteren Gänge.

Die Top 5 Salate für Weihnachten

  • Herzhafter Steinpilz-Salat
    Pilze sammeln ist im Herbst eine beliebte Freizeitaktivität. Spart man sich ein paar Pilze auf, so lässt sich an Weihnachten ein delikater Salat anrichten.
  • Bunter Salat mit krosser Barbarie-Entenbrust
    Wer beim Hauptgang auf einen deftigen Vogel verzichtet, der kann mit diesem Salat trotzdem punkten. Die krosse Entenbrust harmoniert hervorragend mit den fruchtigen Komponenten.
  • Avocado-Salat mit Shrimps und Grapefruit
    Die etwas ungewöhnliche Kombination aus Avocado, Shrimps und Grapefruit klingt anfänglich eventuell gewöhnungsbedürftig, schmeckt aber fruchtig-leicht und lässt genug Platz für eine deftige Hauptspeise.
  • Feldsalat in würzigem Kartoffeldressing
    Kartoffeldressing klingt ungewöhnlich? Hierbei handelt es sich um ein italienisches Rezept, welches gemeinsam mit gebratenem Speck und Pecorino eine schmackhafte Salatvariation ergibt.

Fisch und Meeresfrüchte

Lachs, Hummer und Jakobsmuscheln gehören zu den klassischen Vorspeisen der Festtage. Gebeizter Lachs und Fischmousse lassen sich am Vortag vorbereiten, Tatar aus rohem Fisch wird frisch zubereitet, Jakobsmuscheln werden erst kurz vor dem Servieren gebraten.

Vegetarische Vorspeisen

Rote Bete, Ziegenkäse, Steinpilze und Nüsse sind im Winter erhältlich und ergeben Vorspeisen ohne Fleisch und Fisch.

Häppchen

Wildlachstatar-canapeesSie sind weder Fan von Suppen noch Salaten? Kein Problem! Auch Canapés oder andere Spezialitäten eignen sich für das Weihnachtsfest und bringen Ihnen als Gastgeber viel Lob ein. Besonders herzhaft sind die kleinen Happen aus Fisch und Fleisch. Durch die geringe Größe muss dieses vorweg gehende Gericht geschmacklich überzeugen und vor allem Appetit auf den kommenden Gang machen.

Die Top 5 Häppchen für Weihnachten

  • Canapés mit Wildlachs-Tatar
    Nicht nur ein Renner bei einem Stehempfang, sondern auch ein edler Happen zu Beginn eines jeden Weihnachtsfests. Alternativ lässt sich auch Thunfisch-Tatar nehmen.
  • Überbackene Austern mit Parmesan auf Blattspinat
    Frische Austern sind nicht nur schick, sondern auch edel. Wer die salzigen Meeresfrüchte allerdings nicht roh anbieten möchte, dem bietet sich dieses Rezept an. Überbacken mit Parmesan, ein wahrer Genuss.

Wer allerdings noch auf der Suche nach weiteren Gängen sein sollte, kann sich von diesen Hauptgerichten und Nachspeisen inspirieren lassen.