Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße

Warum sind Gnocchi keine Nudeln?

Die kleinen leckeren Kartoffelklöße stammen aus Italien. Wer sie genau erfunden hat, ist unklar. Sie werden zumeist wie Pasta angerichtet und serviert – als warmes Nudelgericht oder als Gnocchi-Salat. Ist doch ganz logisch, denn Gnocchi sind doch schließlich Nudeln, oder? Die meisten Leute denken, dass Gnocchi eine Nudelsorte sind. Doch das stimmt so nicht! Sie werden im Gegensatz zu Nudeln vor allem aus Kartoffeln und nicht nur aus Getreide hergestellt. Sie zählen also zu der Familie der Kartoffelklöße!

Vegane Gnocchi selber machen

Selbst gemacht schmeckt doch bekanntlich besser, oder? So sieht es auch bei dem italienischen Klassiker Gnocchi aus. Wenn Sie für dieses Gericht also etwas mehr Zeit aufbringen wollen und können, lohnt sich das allemal!

Gnocchi bestehen nämlich nur aus drei Zutaten, die sich mit hoher Wahrscheinlichkeit bereits in Ihrem Vorratsschrank befinden. Das Grundrezept enthält klassisch Ei als Zutat. Wir zeigen Ihnen hier aber eine rein pflanzliche Variante, die gar nicht so schwer zuzubereiten ist, wie man vielleicht im ersten Moment annehmen mag.

Sie benötigen:

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g helles Mehl
• 50 g Hartweizengrieß
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, pellen und stampfen.
2. Die gestampften Kartoffeln nun mit dem Mehl und dem Hartweizengrieß vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend noch salzen, pfeffern und den fertigen Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. Nun den Teig zu daumendicken Röllchen formen, in kleine Stückchen schneiden und diese zu kleinen Kügelchen formen. Um jetzt die typische Gnocchi Form zu kreieren, müssen die Kügelchen mit der Rückseite einer Gabel plattgedrückt werden. Noch besser funktioniert es, wenn Sie die Gnocchi über die Rückseite der Gabel rollen und dabei leicht drücken, damit sie die charakteristische Einkerbung erhalten.

Tipp: Geben Sie etwas Mehl auf die Gabel, damit diese nicht am Teig kleben bleibt.

1. Bringen Sie nun Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, sollte die Hitze runtergestellt werden, sodass die Gnocchi bei mittlerer Hitze für etwa 2-4 Minuten garen können.

Man erkennt, dass die Gnocchi fertig sind, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Und schon sind Ihre selbstgemachten Gnocchi fertig. Wer seine Gnocchi noch ein wenig aufpeppen möchte, kann diese noch mit allerlei Zutaten befüllen. Sei es mit Käse oder Brotwürfeln!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!