Rezeptart: Braune Soßen
Braune Soßen Sie sind seit dem Mittelalter Bestandteil der Esskultur und sind in der klassischen Küche Frankreichs entstanden. Bis heute gehören sie zum Standard der internationalen und deutschen Küche. Durch die Zutaten und Konzentration der Aromen bestimmen sie den Charakter und Geschmack eines Gerichts maßgeblich, sind für das jeweilige Gericht auch optisch ein Gewinn und wirken appetitanregend.
Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln
Die GekonntGekocht Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln ist ein Traum für jeden Pflaumenliebhaber. Sie passt wunderbar ...
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Brauner Kalbsfond „Fond de veau brun“
„Soße ist nicht gleich Soße“ – selbst gezogener Kalbsfond ist für Profis einfach unverzichtbar! Durch ...
WeiterlesenWild – Schokoladen Sauce
Neuzeitlich, modernes Gechschackmackserlebnis, passt gut zu Reh - oder Hirsch
WeiterlesenSauce Piperade
Zu mediterranen Gerichten, z.B. Gemüse, kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Fisch, zu Aufläufen
WeiterlesenSauce Provencale (Piquante)
Zu kurz gebratenem Fleisch; erstaunlich, was so eine tolle Sauce bewirken kann
WeiterlesenPflaumen – Senf Sauce
Zu gefülltem dänischem Schweine - oder Kasseler Braten, Spießbraten
WeiterlesenAsiatische Pflaumensoße
Eine asiatische Variante für Entengerichte, schmeckt aber auch gut zu Schweinefleisch / Braten
WeiterlesenRotwein – Schalotten – Jus
Zu gebratenem Rind-, Kalb-, oder Schweinefleisch, aber auch Geflügel
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