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Weihnachtsessen

0 Kommentare | Oktober 9, 2014

Den Tannenbaum schmücken, gemeinsam Weihnachtslieder singen und anschließend genießt man zusammen das Weihnachtsmenü. Von der Vorspeise bis hin zum Dessert soll der Abend mit der engsten Familie gut gelingen und alle glücklich stimmen. Niemand möchte im Anschluss hungrig oder frustriert nach Hause gehen. Abgesehen davon, wie viele lang die Speisenfolge sein wird, der wichtigste Gang beim Weihnachtsessen ist und bleibt die Hauptspeise.
Ob die Hauptzutat Fisch oder Fleisch sein wird, variiert je nach Tradition und auch Region. Damit der klassische Gänsebraten oder der moderne Hummer trotzdem geschmacklich überzeugen, folgen Sie diesen Rezepten.

Weihnachtsrezepte mit Fleisch

Fleischgerichte wie Gänsebraten zählen zu den traditionell servierten Gerichten an Weihnachten. Manche Familien bleiben ihrer alljährlichen Tradition treu und kochen jedes Jahr ihr altbewährtes Hauptgericht. Andere wiederum sind experimentierfreudig und probieren gerne etwas Neues aus. Zum Glück bieten wir für beide Varianten die passenden Rezepte an. So gelingt jedem ein kulinarisches Weihnachtsfest, das die fröhlichen Gemüter für den kommenden Jahreswechsel stärkt.

Beliebten Fleischgerichte für Weihnachten

Die traditionelle Weihnachtsgans
Der Gänsebraten zählt wohl zu den am meist servierten Gerichten an Weihnachen. Der Vogel ist nicht nur klassisch, sondern auch traditionell. Neben der knusprigen Haut und dem zart-saftigen Fleisch, spielt auch die Füllung eine wichtige Rolle. Sie entscheidet letztendlich, ob das Essen perfekt gelungen ist oder nicht.

Der französische Klassiker – Ragout Fin
Die mit Kalbsfleisch gefüllten Blätterteigschalen sind eine gern gegessene Hauptspeise an Feiertagen. Durch die säuerliche Weißwein-Soße wird das hellrote Fleisch aromatisch abgerundet.

Lammkoteletts auf Balsamico-Rotwein-Feigen mit Kartoffelgratin
Herzhafte Lammkoteletts kombiniert mit fruchtigen Rotwein-Feigen und Schalotten ergeben ein schickes Festmahl. Am besten lässt es sich mit einem sanften Kartoffelgratin servieren.

Fondue Bourguignonne
Zum Jahresende werden gerne diverse Fondue-Arten zubereitet. Ganz hoch im Kurs steht das Fleisch-Fondue. Hierbei werden diverse Gemüse- und Fleischsorten, mit Hilfe eines Spießes oder einem kleinen Sieb, in entweder heißem Fett oder in heißer Brühe gegart. Alternativ dazu gibt es auch Schokoladen- oder Käsefondue.

Geschmorte Barbarie-Entenkeule à l’Orange
Fast jedem ist “Ente à l’Orange” ein Begriff, doch viele wagen sich nicht an dieses Gericht heran. Dabei ist die Prozedur relativ einfach und die geschmackliche Komposition lässt ihr Weihnachtsmenü unvergesslich werden.

Edle Hirschsteaks mit glacierten Birnen und Rahmpfifferlingen
Wild an Weihnachten ist eine spannende Alternative zu den herkömmlichen Fleischgerichten. Die glacierten Birnen zusammen mit den Rahmpfifferlingen und sanftem Kohl harmonieren hervorragend mit dem deftigen Geschmack vom Hirsch.

Eine gefüllte Pute ist neben Gans und Ente eine gelungene Abwechslung. Der prächtige Vogel zählt in den USA bereits als traditionelles Gericht an Festtagen wie Thanksgiving, aber auch hierzulande wächst die Beliebtheit.

Weihnachtsrezepte mit Fisch

Wer an Weihnachten lieber auf eine etwas leichtere Hauptspeise zurückgreifen möchte, dem bietet sich die Möglichkeit, ein Fischgericht vorzubereiten. Karpfen und Lachs sind gerade in Deutschland gern gewählte Fischsorten für Weihnachten und Silvester. Die Zubereitung dieser Fische ist einfach und sie sind geschmacklich nicht zu dominant. Aber auch Krustentiere wie Hummer erfreuen sich großer Beliebtheit. Zum Jahreswechsel gönnt man sich und seinen Liebsten schließlich gerne das Beste.

Beliebten Fleischgerichte für Weihnachten

Der klassische Weihnachtskarpfen
Karpfen ist DER Fisch an Heilig Abend. Ein altertümlicher Brauch besagt, dass man die Schuppen des Karpfen aufbewahren soll, um im kommenden Jahr einen Geldsegen zu erhalten. Da der Karpfen aber auch dank seines angenehmen Geschmacks ein Segen ist, wird er alle Jahre wieder gerne zubereitet.

Gratiniertes Lachsfilet auf Blattspinat
Möchte man lieber ein bisschen mehr Farbe auf dem Teller, so kann man rosanes Lachsfilet mit Blattspinat und Tomaten reichen. Gemeinsam mit Dillbutter ein leckeres und trotzdem leichtes Weihnachtsgericht.

Wildlachsfilet in Blätterteig mit Rieslingsahne
Lachs gehört zu den wandelbaren Speisefischen. Wer sein Filet lieber in Blätterteig serviert bekommen möchte, erfreut sich an diesem Rezept. In Kombination mit der säuerlichen Rieslingsahne ein wahrer Genuss.

Gebratener Rotbarbenfilet mit Kräutern
Ebenfalls leicht und schnell vorzubereiten ist das Rotbarbenfilet. Zusammen mit geschmolzener Pernodbutter ergibt dieser Fisch ein kulinarisches Gedicht, entsprungen aus der Provence.

Edler Hummer mit zweierlei Soßen
Ein absoluter Hingucker bei jeglichem Menü ist der Hummer, denn er ist knallrot, edel und besonders reichlich an Geschmack. Ob puristisch oder mit Soßen: mit diesem Gericht trumpfen man auf.

Zu einem festlichen Weihnachtsessen gehört selbstverständlich auch das passende Dessert. Lassen Sie sich inspirieren von den Gekonnt Gekocht Weihnachts-Nachspeisen. Und falls Sie noch keine Idee für die vorherigen Gang haben, dann schauen Sie sich unsere Vorspeisen genauer an.