Saftiger Schweinefiletbraten mit buntem, gebratenem Spargel
Rezept merkenTeilen

Knuspriger Schweinefiletbraten mit buntem, gebratenem Spargel

Rezept

2019-04-26

Von , Küchenmeister

Spargel passt zu vielerlei Gerichten – Wir haben ein tolles Rezept für saftig-knusprigen Schweinefiletbraten mit buntem, gebratenem Spargel.

  • Vorbereitung20 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt40 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion517 kcal
Zum RezeptRezept merkenAuf Pinterest merken (öffnet neues Fenster)Teilen

Das beste Stück vom Schwein ist das Schweinefilet – und das will richtig gebraten werden. Es braucht eine sensible Behandlung während der Zubereitung, damit es nicht austrocknet. Dieses Gekonntgekocht „Expressrezept“ ist im Handumdrehen zubereitet. Dabei büßt es in keiner Weise an Raffinesse ein.

Serviert mit buntem, gebratenem Spargel, wird lecker-leicht der Frühling begrüßt und das Gericht passt auch hervorragend in ein leichtes Frühlingsmenü. Gerade die Kombination aus weißem, feinem Spargel und dem etwas herberen, grünen Spargel passt wunderbar zum Schweinefilet. Einfach lecker!

Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Schweinefilets auslegen und die dünne Spitze 1 cm tief einschneiden, überklappen und mit Küchengarn binden - so kann man es gleichmäßiger braten. Die Schweinefilets salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Durch das verquirlte Ei ziehen und in die Semmelbrösel drücken, etwas abklopfen.

  2. Schritt 2

    Die Schweinefilets dann in einer großen Stielpfanne rundherum in Butterschmalz goldgelb braten und auf das flache Backblech legen.
    Im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 12 – 15 min. sanft weiter rosa-saftig braten (Kerntemperatur mindestens 63 °C).

    Zeitangabe: 12–15 Min.

  3. Schritt 3

    In der Zwischenzeit beide Spargelsorten schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Stielpfanne mit heißer Butter 5 – 6 min. bei mittlerer Hitze braten.
    Salzen, pfeffern und mit Zucker und Muskatnuss würzen, dann die Tomatenconcassée (geschmolzene Tomaten) und die Petersilie unterschwenken.

    Zeitangabe: 5–6 Min.

  4. Schritt 4

    Die Schweinefilets prüfen und bei geöffneter Backofentür etwas „ausruhen“ lassen.
    Mit einem scharfen Sägemesser in Scheiben schneiden und auf dem Spargelgemüse anrichten.

Sauce zu „knusprigem Schweinebraten mit buntem, gebratenem Spargel“

Sind Sie auf der Suche nach einer zusätzlichen Sauce, die Sie zum leckeren Schweinebraten und dem Spargel reichen können? Hier ein paar Ideen, selbstverständlich auch die Klassiker:

– Klassische Sauce Hollandaise
– Edle Trüffel-Hollandaise
– Feine Sauce Béarnaise
– Fruchtige Pflaumen-Senf Sauce
– Aromatische Rotwein-Schalotten-Jus

Entdecken Sie raffinierte, schnelle, klassische und ausgefallene Rezepte bei GekonntGekocht.de und lassen Sie sich inspirieren – Viel Spaß beim Kochen!

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    517

  • KH (g)

    16,5

  • Fett (g)

    20,5

  • Eiweiß (g)

    65,4

  • Ballast (g)

    4,3

Teilen, merken, planen

Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 0

Bewerten Sie dieses Rezept

fork fork fork fork fork

1 Person hat dieses Rezept bewertet

Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Verwandte Rezepte

Das passt auch dazu