Beispielfoto (digital erstellt)Rotwein-Schalotten-Jus
Rezept
2012-10-13
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Zu gebratenem Rind-, Kalb-, oder Schweinefleisch, aber auch Geflügel
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit12 Min.
- Gesamt17 Min.
- pro Portion117 kcal
Zubereitung
6 Schritte
Schritt 1
Das zarte Fleisch ist scharf angebraten und wird zum Durchgaren in Silberfolie im Backofen heiß gehalten.
Schritt 2
In die gleiche Pfanne noch ein wenig Butter geben und die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch und Rosenpaprika anbraten.
Schritt 3
Den Honig dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen.
Schritt 4
Fast völlig reduzieren lassen, erst dann mit dem Bratensaft aufgießen.
Schritt 5
Die Kräuter dazu geben, etwas "ausziehen", reduzieren lassen; Kräuter wieder entfernen.
Schritt 6
Kurz vor dem Servieren etwas kalte Butter verrühren und den gehackten Schnittlauch und / oder Petersilie unterschwenken.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
117 -
KH (g)
12,5 -
Fett (g)
2,2 -
Eiweiß (g)
1,6 -
Ballast (g)
1
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