Leckeres Schwarzwälder Kirsch Tiramisu
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Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu

Rezept

2019-04-30

Von , Küchenmeister

Das Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu ist dem Klassiker Schwarzwälder Kirschtorte nachempfunden: Eine tolle badische Tiramisu-Interpretation. Es schmeckt cremig-saftig und ist am nächsten Tag sogar noch besser zu genießen, weil sich über Nacht die Aromen entfalten.

  • Vorbereitung20 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt4 Std. 35 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion508 kcal
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Das Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu ist auch für Kinder ein ideales Dessert, wenn man das Kirschwasser und den Espresso weglässt. Wegen des rohen Eiweißes gilt das nicht für kleine Kinder. Für Liebhaber von Desserts mit Kirschwasser haben wir auch ein edles Rezept für ein schnellgemachtes Schwarzwälder Kirschwasser Parfait. Und nicht nur als Tiramisu ist die Schwarzwälder Kirsch-Torte ein wahrer Gaumenschmaus. Auch in Form von Schwarzwälder Kirsch-Muffins oder Schwarzwälder Kirsch-Becher eignet sich die leckere Tortencreme hervorragend für ein Fingerfood-Büfett.

Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Hälfte der Kirschen mit dem Gelierzucker 4 min. sprudelnd kochen und mit dem Stabmixer pürieren, restliche Kirschen dazu geben, abkühlen lassen.

    Zeitangabe: 4 Min.

  2. Schritt 2

    In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad dick – cremig aufschlagen, Mascarpone und Kirschwasser unterheben, etwas abkühlen lassen.
    Das mit einer kleinen Prise Salz steif geschlagene Eiweiß in zwei Schritten unterheben.

  3. Schritt 3

    Die Löffelbiskuits in eine passende Auflaufform oder Dessertschale legen und mit Espresso beträufeln.
    Das Ganze abwechselnd mit den Kirschen und der Creme schichten, mindestens 4 Stunden kalt stellen.

    Zeitangabe: 4 Std.

  4. Schritt 4

    Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit der fein geraspelten Zartbitterschokolade bestreuen.

Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu: Was es mit der Kirsche auf sich hat

Wahre Dessertliebhaber bevorzugen in der Küche in der Regel Süßkirschen und vertrauen auf den natürlich-süßen Zucker. Bei der Schwarzwälder Kirschtorte oder wie hier, dem Tiramisu, werden Sauerkirschen verwendet.
Diese enthalten von Natur aus weniger Zucker und einen höheren Säuregehalt. Damit eignet sich die Sauerkirsche hervorragend für das süße Schwarzwälder Tiramisu, da es toll mit der süßen Creme harmoniert und eine weitere aromatische Geschmacksnote eröffnet.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (Kcal)

    508

  • KH (g)

    58

  • Eiweiß (g)

    14

  • Fett (g)

    24

  • Ballast (g)

    10

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