Mascarpone
Ist ein milder, cremiger italienischer Frischkäse, ursprünglich aus der Lombardei, der eingedickt und mit Säure versetzt und homogenisiert wird. Hat in der Regel einen Fettgehalt von 41% – 43 % und wird für Torten, Süßspeisen, (Tiramisu) Soßen, Salate etc. verwendet.
