Hühner-Curry-Champignon-Lauch-Suppe
Rezept
2019-10-22
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Eine leckere Hühner-Curry-Champignon-Lauch-Suppe mit vielen Vitaminen, bei der einem warm ums Herz wird.
- Vorbereitung25 Min.
- Kochzeit1 Std. 45 Min.
- Gesamt2 Std. 10 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion75 kcal
Wenn ein großer Topf von Omas altdeutsche Hühnersuppe auf dem Feuer dampft und brodelt, geht es um ein magisches Gebräu, bei dem nur die Großmutter weiß, wie man sie zubereitet. Und wenn wir einmal krank waren, peppelte sie uns damit fürsorglich wieder auf. Danach ging es einem auch immer besser. Und geschmeckt hat es sowieso. Die gute alte Hühnersuppe weckt nicht nur schöne Kindheitserinnerungen und ist die Lieblingssuppe von vielen, sie ist auch unglaublich nahrhaft.
Das Curry macht unsere Hühner-Curry-Suppen-Version zu einer etwas anderen Variante, die nicht nur gesund ist, sondern auch ausgesprochen lecker daherkommt!
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Das Geflügelklein / Knochen kurz in kochendes Wasser geben und abgießen, kalt abspülen. (Ergibt eine glockenklare Bouillon, das lohnt sich, ist aber entbehrlich)
Dann kalt wieder mit dem Suppengrün, den Pfefferkörnern, der gebrannten Zwiebel und dem Lorbeerblatt aufsetzen, bedecken und wenigstens 90 min. auskochen, passieren, zurück aufs Feuer.Zeitangabe: 90 Min.
Schritt 2
Zuerst für 8 min. das Geflügelfleisch köcheln lassen, die Möhrenstreifen, die Frühlingszwiebeln in Ringen und die Champignonscheiben mit dem Curry in etwas Öl anschwitzen und für weitere 5 min. mit köcheln lassen, nachschmecken.
Zeitangabe: 8 Min.
Hühner-Curry-Champignon-Lauch-Suppe: Asiatische Suppen
Das Rezept für die Hühner-Curry-Suppe ist eine Abwandlung der klassischen Hühnersuppe nach Hausmannsart und kommt als „Crossover“-Küche daher. Auch wenn die klassische Hühnersuppe, wie wir sie von Oma kennen, unübertrefflich ist, so gibt es viele weitere leckere Suppenrezepte, die auf einer Brühe basieren, die auch gesund und ausgesprochen lecker sind.
Hier bietet die asiatische Küche viele leckere Köstlichkeiten. Bei einer Erkältung ist Ingwer seit jeher ein beliebtes Hausmittel. Es muss aber nicht immer Tee mit Ingwer sein, irgendwann hat man davon auch genug. Ausgesprochen lecker ist der Ingwer beispielsweise in einer leckeren, asiatischen Hühnersuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe in der Hühnersuppe.
Wer gerne eine vegetarische, asiatische Gemüsesuppe ausprobieren möchte, für den haben wir ein tolles Rezept für eine asiatisch-vegetarische Reisnudelsuppe mit süß-saurer Note. Obgleich die Suppe so kalorienarm ist, wirkt sie dank der Reisnudeln unglaublich sättigend und das in der Suppe enthaltene Marktgemüse versorgt uns mit den wichtigsten Nährstoffen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
75 -
KH (g)
9,3 -
Fett (g)
2,5 -
Eiweiß (g)
4,0
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