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Kalbfleisch–Spargelröllchen vom Grill

2019-06-24

Gang: Abendessen, Snack
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Eine Person grillt Fleisch auf einem rauchenden Grill im Garten, umgeben von Blumen und Sträuchern.

Portionen: 4 - 8
Vorbereitungszeit: 15m
Kochzeit: 5m
Fertig in: 20m

Fritz Grundmann

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Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Kalorien (kcal)
289,5
KH (g)
6,8
Fett (g)
9,3
Eiweiß (g)
43,7
Ballast (g)
4,2

Wir haben ein tolles Rezept für Kalbfleisch-Spargelröllchen vom Grill – eine tolle Kombination für den Sommer!
„Bis Johanni“ nicht vergessen, sieben Wochen Spargel zu essen. Die Redewendung erinnert daran, dass die offizielle Spargelsaison am Johannistag am 24. Juni endet. Danach braucht der Spargel die Zeit, um für die nächste Saison durchzuwachsen und einen Busch zu bilden.

Den leckeren Spargel immer nur mit Sauce Hollandaise, butter und jungen Kartoffeln zu essen? Das ist auf Dauer doch etwas langweilig, wenn man bedenkt, wie vielseitig man das leckere Saisongemüse zubereiten kann. Überraschen Sie das nächste mal Ihre Gäste mit diesem tollen Rezept für frisch-saftigen Kalbfleisch-Spargelröllchen vom Grill.

Zutaten

1200 g weißer oder grüner Spargel
8 Scheiben gekochter Schinken, zugeschnitten
8 Kalbsschnitzelchen à 60 g, aus der Kalbsoberschale, recht dünn geklopft
Etwas Pflanzenöl
Salz, etwas Zucker, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Spargel herkömmlich schälen und kappen, den Grünen ev. im unteren Drittel. In wenig kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker lediglich 3 – 4 min. kochen, heraus nehmen.

Schritt 2

Kalbsschnitzel abspülen, trocken tupfen und noch etwas flach klopfen,auslegen¸ salzen, pfeffern. Darüber jeweils eine Scheiben Schinken geben und 3 - 4 Spargelstangen quer auf die Schnitzel legen und von der schmaleren Seite her einrollen. Ev. mit einem Zahnstocher fest stecken und mit Pflanzenöl bestreichen. Bei mäßiger Hitze auf den Grill legen, rundherum 8 – 10 min. farbig braten.