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Rezepte aus der Küche: Afrikanisch

Die afrikanische Küche hat viele verschiedene Einflüsse, geprägt durch Einwanderungen und Kolonialisierung der letzten Jahrhunderte. Besonders hervorzuheben ist die südafrikanische Landesküche. Die intensiven Aromen vom Fleisch werden mit leicht süßlichen Zutaten kombiniert und ergeben eine spannende Fusion.

Die wichtigsten Zutaten in der südafrikanischen Küche

Die wichtigsten Zutaten in der südafrikanischen Küche

Abgesehen von den uns bekannten Fleischsorten wie Geflügel, Rind und Lamm, verwenden die Südafrikaner auch gerne ihre Wildtiere wie Springbock und Elenantilope. Diverse fangfrische Fischsorten werden auch gerne zubereitet. Die dazu gereichten Gemüsesorten beinhalten Kochbananen, Kürbis, Süßkartoffeln, Möhren und Mielie Pap – ein Brei aus Maismehl. Grund des speziellen Geschmacks von südafrikanischen Gerichten sind die verwendeten Gewürze. Hauptsächlich wird mit Koriander, Knoblauch, Kardamom, Ingwer, Limetten, Chili, Nelken, Zimt, Kokosmilch und Erdnuss gekocht. Gerade die Soßen sind oftmals indisch angehaucht und ähneln einem Curry.
Die landestypischen Spezialitäten: Biltong und Braai

Die landestypischen Spezialitäten: Biltong und Braai

Biltong ist aus Rindfleisch bestehendes Trockenfleisch, ähnlich dem aus den USA bekannten ‘Beef Jerky‘. Bei der Herstellung von Biltong wird meistens Rindfleisch verwendet, aber auch andere Fleischsorten wie Strauß oder Springbock. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten und anschließend mit Gewürzen und ein bisschen Essig bis zu 8 Stunden gekühlt. Nach Ablauf der Zeit werden die Streifen aufgehangen und 2 Wochen lang luftgetrocknet. Biltong eignet sich hervorragend als herzhafter Snack für Zwischendurch. Braai ist die Bezeichnung für ein gesellschaftliches Grillen. Dabei wird auf den Einsatz von Holzkohle verzichten, dafür aber das Holz des Kameldornbaumes verwendet. Dieses Holz wird deshalb bevorzugt, weil die Brenndauer um einiges länger andauert. Aufgrund dessen sind mehrere Grillrunden möglich und das Ereignis um einiges länger und geselliger. In der Regel wird hierbei nur Fleisch und Fisch gegrillt.
Afrika und sein Wein

Afrika und sein Wein

Shiraz, Sauvignon Blanc und Chardonnay – Kapstadt zählt mittlerweile zu einer der größten Metropolen, die Wein anbauen. Durch das maritime Wetter, hervorgerufen durch das warme Klima der geographischen Zone und der kühlen Meeresströmung der Antarktis, eignet sich der Ort hervorragend für den Weinanbau. Der Fokus lag ursprünglich auf Weißweinsorten, doch der Trend tendiert immer mehr zu Rotwein. Eines der bekanntesten Anbaugebiete ist die Gemeinde Stellenbosch.

Erdnuss-Soße nach afrikanischer Art

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (5 / 5)

Erdnuss-Soße kennt man vor allem aus der asiatischen Länderküche. Das es allerdings eine weitere Variante ...

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Matoke

Küche:
Bewertung: (4 / 5)

Matoke (Matooke), das Nationalgericht aus Uganda, ist eine Mahlzeit aus gedämpften grünen Kochbananen. Hauptsächlich findet ...

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Südafrikanische Lammfleisch Spieße „Sosaties“, mit Aprikosen

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (4 / 5)

Lammfleisch Spieße mit exotischer Marinade, interessante Abwechslung auf ihrem Grill

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Hausgemachtes Biltong

Biltong selbstgemacht

Rezeptart: Küche:
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Biltong ist der beliebte afrikanische Fleischsnack. Die Trockenfleisch-Rezeptur stammt ursprünglich aus Namibia, ist aber auch ...

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Jollof

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Jollof, auch Benachin genannt, ist ein Reisgericht aus ...

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Posho

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Posho, auch Ugali genannt, ist ein Getreidebrei aus Maismehl. Dieses Gericht, welches einer Polenta ähnelt, ...

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Goat Muchomo – Gegrilltes Ziegenfleisch

Rezeptart: Küche:
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Übersetzt bedeutet Muchomo 'Fleisch am Spieß'. Dabei handelt es sich um ein traditionelles Fleischgericht aus ...

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Tilapia ugandischer Art

Rezeptart: Küche:
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Tilapia ist ein vielseitig einsetzbarer Speisefisch aus der Familie der afrikanischen Buntbarsche. Das weiche Fleisch ...

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Harissa, selber gemacht

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Traditionelle sehr scharfe Würze aus Nordafrika, zu Grillfleisch, Joghurt, Couscous oder Falafel, zum marinieren von ...

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Fisch im Bananenblatt gegrillt

Rezeptart: Küche:
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Die Grill Idee mit afrikanischem Flair, aromatisch und saftig, Tomaten, Ingwer, Koriander und Kokosmilch machen ...

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