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Spätzle mit Rahmpfifferlingen und überbackenem Käse

Schwierigkeitsgrad:Leicht

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20m
Zubereitungszeit: 15m
Fertig in 36m

Der Spätherbst lockt alljährlich mit besonderen Pilzsorten, die nur darauf warten gesammelt und verzehrt zu werden. Unsere Spätzle mit Rahmpfifferlingen und überbackenem Käse sind ein Gericht für die „schwäbische Seele“ und eignen sich hervorragend für die Pilzsaison. Auch für Feinschmecker nördlich des „Weißwurstäquators“ sind Spätzle ein leckeres und einfaches Gericht für die Alltagsküche. An Guada!

Zutaten

400 g frischen Pfifferlinge, geputzt, gesäubert, auf gleiche Größe geschnitten
400 g gute Eierspätzle aus dem Supermarkt
50 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Gläschen Kalbsfond aus dem Supermarkt
½ Bündchen Schnittlauchröllchen
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
2 große Tomaten, abgezogen, entkernt, grob gewürfelt
150 ml flüssige Sahne
50 ml Creme fraiche
Etwas Butter
250 g Edamer in Scheiben
Etwas angerührte Speisestärke
Salz, Rosenpaprika, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt1

Die Spätzle in Salzwasser nicht zu weich kochen, abgießen und in eine ausreichend große, ausgebutterte Auflaufform geben.

Schritt2

Zeitgleich den Speck knusprig braten, etwas Butter zufügen und die Zwiebeln angehen lassen. Die Pfifferlinge dazu geben, etwas mit braten, salzen, pfeffern und mit Rosenpaprika bestäuben.

Schritt3

Den Kalbsfond, Sahne und Creme fraiche aufgießen, „aufstoßen“ lassen und mit dem Kalbsfond, Sahne und Creme fraiche aufgießen, „aufstoßen“ lassen, ev. leicht mit Speisestäke binden. Tomatenwürfel und Schnittlauch unter schwenken, pikant nachschmecken. Auf den Spätzle verteilen und mit den Käsescheiben bedecken. Ca. 5 min. bei höchster Oberhitze auf der obersten Schiene überbacken, Käse schmelzen lassen. . Tomatenwürfel und Schnittlauch unter schwenken, pikant nachschmecken. Auf den Spätzle verteilen und mit den Käsescheiben bedecken. Ca. 5 min. bei höchster Oberhitze auf der obersten Schiene überbacken, Käse schmelzen lassen.