Salzwiesen-Lammcarré mit Rosmarin und Honig

Vorbereiten des Gemüses

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Schalotten schälen, die kleinen Möhrchen putzen, etwas Kraut dranlassen und Rübchen schälen. Die Drillinge gut waschen, ev. halbieren, den frischen Rosmarin hacken und den Backofen auf 160° C vorheizen.

Der Lammrücken

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Gut mit Salz, Pfeffer würzen. In einen ausreichend großen Bräter geben, von beiden Seiten anbraten. Knoblauch, Rosmarin und Thymian mitbraten, Farbe nehmen lassen. Heraus nehmen und mit dem Honig einstreichen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Nunmehr Drillinge, die Rübchen und Schalotten in die Pfanne geben, kurz anschwitzen. Die Rippenstücke obenauf legen und für ca.10 min. bei 160 ° C zurück in den Backofen geben.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Fleisch erneut mit Honig einstreichen, dann folgen die Möhrchen für weitere 15 min.

   Zeitangabe: 15 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Nunmehr das Fleisch prüfen, heraus nehmen, Kartoffeln und Gemüse ev. weiter garen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Fleisch in Silberfolie wickeln und einige Minuten "ausruhen" lassen, schön rosa halten.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Zum Bratensatz 1 Tl Tomatenmark geben, mit dem Rotwein ablöschen, etwas reduzieren, passieren .

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das rosa Lammcarré zwischen den Rippen portionieren, aufschneiden. Etwas Bratenjus angießen und rustikal mit den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten, recht heiß servieren.