Bürgerliche Wirsing-Speck-Quiche

Mit Wirsing wird die Quiche herzhaft und frisch, das beweist unsere Wirsing-Speck-Quiche. Hier kommt es auf die richtigen Zutaten an. Mit feinem Frühwirsing überzeugt die Quiche im Gegensatz zu normalem Kohl mit einem milden und zarten leicht-nussigen Aroma. Darüber hinaus ist das Saisongemüse überaus kalorienarm und dabei richtig gesund und lecker. Das bleibt auch der gehobenen Küche nicht unbemerkt, sodass der Wirsing auch immer mehr in der Gourmetküche Verwendung findet.

Dabei wissen viele nicht, dass der Wirsing genauso viel Vitamin C enthält wie eine Zitrone. Als regionales Superfood versorgt uns Wirsing außerdem mit Folsäure, Vitamin E, B und K und Ballaststoffen. Das ist neben dem leckeren Geschmack ein Grund mehr, auf das regionale Supergemüse zu setzen. Hier haben wir eine Variante mit viel Gemüse, leicht und dennoch herzhaft, genau das Richtige für den Frühlingsanfang und den Übergang in die Sommermonate.

Saison: Die Ernte für die frühen Sorten des Wirsing beginnt bereits Anfang bis Mitte März.