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Butterschmalz

Auch „Butterfett“ oder „geklärte Butter“ genannt, ist ein durch kontrolliertes Erhitzen von Molke und Wasser bzw. Eiweißbestandteilen befreites, reines Butterfett. Es ist höher erhitzbar ohne seinen „buttrigen Charakter“ zu verlieren und im Kühlschrank lange haltbar.

Rezepte zum Begriff 'Butterschmalz'

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