Parmesannocken
2019-03-21
- Portionen: 5 - 6
- Vorbereitung: 5 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 15 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(4.5 / 5)
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
130 -
Eiweiß (g)
6,2 -
Ballast (g)
9,2 -
KH (g)
3,7 -
Fett (g)
10,2
Wunderbar leichte, herzhafte Parmesannocken! Ein Muss für wahre Liebhaber der italienischen Küche! Die leckeren Parmesannocken passen zu den meisten klaren Suppen, wie etwa einem italienischen Tomatensüppchen.
Hier finden Sie ein tolles Rezept für eine hochwertig-edle Tomatensuppe mit Gin, Büffelmozzarella und Pinienkernen.
Aber nicht nur als Suppeneinlage machen die Parmesannocken viel her: Sie können die Nocken auch wunderbar als eigenständiges Hauptgericht zubereiten, oder als primo piatto (erster Hauptgang) in einem italienischen Menü servieren. Die Nocken aus Parmesan, Eiern und Mehl sehen nicht nur edel aus und schmecken herzhaft-italienisch, sie sind auch im Handumdrehen in etwa 15 Minuten zubereitet!
Zutaten
- 2 hart gekochte Eier
- 1 Eigelb
- 30 g Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g Mehl
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die gekochten und abgeschreckten Eier schälen, Eigelb herausnehmen und durch ein Küchensieb drücken. Mit der weichen Butter und dem rohen Eigelb zu einer schaumigen Masse aufrühren. Das Mehl und den Parmesan untermischen und pfeffern.
Schritt 2
Mit 2 Teelöffeln, die vorher in heißes Wasser getaucht werden (damit die Masse nicht klebt), gleichmäßig glatte Nocken formen. Am besten in der klaren Suppe oder Salzwasser ca. 5 min. leise garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausfangen.
Parmesan zur Vorspeise
Die leckeren Nocken schmecken nicht nur als Variante mit Parmesan wunderbar. Ein weiteres klassisch-italienisches Nocken-Gericht ist „Malfatti“ – Spinat-Käse-Nocken. Hier finden Sie ein italienisch-toskanisches Rezept für Malfatti Nocken mit Salbei und Parmesan-Sauce. Veredelt werden die Ricotta-Spinat-Nocken mit einer feinen Parmesan-Sauce – einfach unwiderstehlich!
Eine andere Variante der Malfatti finden Sie hier: Malfatti in Mandelbutter mit Parmesan. Dieser Tessiner Klassiker (italienische Schweiz) wird mit einer Buttersauce mit Mandeln serviert. Darauf wird Parmesan gerieben.
Möchten Sie einen Salat aufpeppen, empfehlen wir leckere Parmesankekse als Beilage. Mit Chiliflocken und Thymian wird ein Salat (auch in einem italienischen Menü) zu einem knusprig-herzhaften Gaumenschmaus!