Entenbrust Sous Vide

Mit der Niedriggarmethode ist eine krosse, saftige Ente sogar für Kochanfänger mit wenig Erfahrung im Bereich des Möglichen. Das gelingt zuverlässig, sofern man die kleinschrittige Anleitung genauestens befolgt. Es gibt wenig Besseres als eine perfekt gegarte Entenbrust, das wissen die Franzosen standesgemäß am besten. Hier gehört eine kross-knusprige Entenbrust zu den Klassikern der französischen Küche. Die berühmte französische Entenbrust à l’Orange beispielsweise spricht eine Vielzahl unserer Geschmackssensoren an und begeistert durch einzigartiges Aroma.

Die Kunst bei einer Entenbrust ist immer, das Fleisch so zart wie möglich und die Haut so knusprig wie möglich zu bekommen. Bei der Entenbrust Sous Vide gegart ist die Herausforderung problemlos zu bewältigen. Die Niedriggarmethode ermöglicht es außerdem, flexibel zu kochen. Gerade wenn Gäste kommen ist es sehr praktisch, dass nahezu alle Lebensmittel vorgegart, in Eiswasser abgekühlt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Das ist besonders hilfreich bei aufwendigen und edlen Menüs.