Bärlauch-Schaum-Suppe
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Bärlauch-Schaum-Suppe

Rezept

2019-05-30

Von , Küchenmeister

Wir haben ein tolles Frühlingsrezept für eine leckere Bärlauch-Schaum-Suppe für Sie.

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt30 Min.
  • pro Portion406 kcal
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Bei diesem cremigen Frühjahrssüppchen ist der Bärlauch zwar tonangebend, aber nicht erdrückend. Mit einfachen Zutaten ist die Bärlauch-Schaum-Suppe im Handumdrehen zubereitet. Hierfür sind keine ausgefallenen Zutaten notwendig.

Bärlauch ist nicht nur eine Gewürzpflanze, sondern gilt traditionell auch als Heilpflanze.

Die Saison beginnt für den Bärlauch Mitte März. Ab da ist der frische Bärlauch auch auf den Wochenmärkten und in gut sortierten Supermärkten zu kaufen.

Zubereitung

2 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Zwiebeln, Knoblauch und Porreeringe in etwas von der Butter farblos anschwitzen, die Kartoffelwürfel mit angehen lassen. Die Brühe und den Weißwein aufgießen, salzen, pfeffern, 15 min. köcheln lassen.

    Zeitangabe: 15 Min.

  2. Schritt 2

    Mit dem Stabmixer pürieren, zurück aufs Feuer und Crème fraîche dazugeben, mit etwas Zitronensaft und Muskatnuss nachschmecken. Kurz vor dem Servieren den Bärlauch dazugeben und mit der restlichen, kalten Butter noch einmal „aufmixen“.
    Mit gerösteten Buttercroutons bestreuen, schön ist auch ein verlorenes Ei.

Was der Bärlauch noch so alles kann: Rezeptideen

Das geschätzte Wildgemüse Bärlauch eignet sich nicht nur wunderbar für Suppen wie unser hier aufgeführtes Bärlauch-Schaum-Süppchen, sondern auch für vieles mehr!
Geschmacklich erinnert Bärlauch an Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch.

Das macht Bärlauch zu einer wunderbaren Zutat für diverse Dips: Gefüllte Kartoffeln mit frischen Pfifferlingen und Bärlauch-Dipp, leckere Bärlauchbutter oder italienisches Bärlauch-Pesto.
Bei uns finden Sie außerdem ein tolles Pasta-Rezept für eine Frühlingszusammenführung von Spargel und Bärlauch: Spargelpasta mit frischem Bärlauch und gebratenen Garnelen. Für Fischliebhaber haben wir ein herrliches Rezept für gebratenes Forellenfilet mit Mandeln und Bärlauchsauce.

Lassen Sie sich bei GekonntGekocht von einer Vielzahl an Rezepten und Zubereitungen inspirieren und stöbern Sie durch unsere vielseitigen Kategorien. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (kcal)

    406

  • KH (g)

    25

  • Fett (g)

    19,5

  • Eiweiß (g)

    23,3

  • Ballast (g)

    1,5

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