Wirsingschmortopf mit Lammhackfleisch
Rezept
2017-05-30
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung30 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt2 Std.
- NiveauSchwer
- pro Portion1363 kcal
Zur Winterzeit, wenn es draußen kalt und regnerisch ist, ist „Wirsing – Time“. Das ist genau der richtige Zeitpunkt, um einen zünftigen Eintopf zu kochen. Wirsing ist eine Kohl- Sorte, die aus regionalem Anbau das ganze Jahr über erhältlich ist. Er ist leicht, hat viel Vitamin C, und enthält wenig Kalorien, so dass Sie sich richtig satt essen können. Schnell gemacht, alles aus einem fest verschlossenen Topf, raffiniert gewürzt, was für ein köstliches Aroma. Nach 2 – 3 Tagen schmeckt er aufgewärmt fast noch besser.
Zubereitung
6 Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.
Schritt 2
Das Lammgehackte mit dem Senf, den Eiern und dem gut ausgedrückten Brötchen verkneten und herzhaft würzen.
Schritt 3
In einem ausreichend großen Schmortopf die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen, mit etwas Weißwein aufgießen, fast völlig einkochen lassen und dann zurückziehen.
Schritt 4
Mit etwa 2/3 der Speckscheiben auslegen, darüber die erste Schicht Wirsing verteilen, etwas salzen und pfeffern.
Schritt 5
Die Hälfte der Hackfleischmasse und der Kartoffelwürfel darüber geben, den Vorgang wiederholen, so dass 2 Lagen Hackfleisch und Wirsing im Schmortopf sind.
Schritt 6
Die oberste Schicht Wirsing mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und mit dem restlichen Speck abdecken.
Für 60 min. abgedeckt auf die mittlere Schiene des Backofens stellen, dann die Sahne mit Crème fraîche mischen und aufgießen.
Weitere 30 min. abgedeckt schmoren lassen.Zeitangabe: 60 Min.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
1363 -
KH (g)
57,7 -
Fett (g)
100,2 -
Eiweiß (g)
57,7 -
Ballast (g)
13,3
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