Wirsingschmortopf mit Lammhackfleisch

Zur Winterzeit, wenn es draußen kalt und regnerisch ist, ist „Wirsing – Time“. Das ist genau der richtige Zeitpunkt, um einen zünftigen Eintopf zu kochen. Wirsing ist eine Kohl- Sorte, die aus regionalem Anbau das ganze Jahr über erhältlich ist. Er ist leicht, hat viel Vitamin C, und enthält wenig Kalorien, so dass Sie sich richtig satt essen können. Schnell gemacht, alles aus einem fest verschlossenen Topf, raffiniert gewürzt, was für ein köstliches Aroma. Nach 2 – 3 Tagen schmeckt er aufgewärmt fast noch besser.

Zutaten

• 1 kg Lammhackfleisch
• 1,5 kg frischer Wirsing, geputzt, gewaschen, in Streifen gehobelt oder geschnitten
• 700 g geschälte Kartoffeln in 2 cm großen Würfeln
• 250 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
• 4 Schalotten oder 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 TL Senf
• 1/8 l trockener Weißwein
• 2 Eier
• 1 altbackenes Brötchen vom Vortag, eingeweicht
• 400 ml Sahne
• 200 g Crème fraiche
• Etwas Pflanzenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Pfeffer, Salz, gemahlener Chili, etwas Kümmelauszug, Piment nach eigenem Geschmack

Zubereitungsart