Portweinsauce mit blauen Trauben in weißer Schale auf Untertasse mit Löffel, Beispielfoto (digital erstellt)Beispielfoto (digital erstellt)
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Portweinsauce mit blauen Trauben

Rezept

2012-10-14

Von , Küchenmeister

Zu zartem Geflügel, Wildgeflügel, Hirsch, Reh oder Wildschwein

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt25 Min.
  • pro Portion364 kcal
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Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Das Fett des Bratensatzes abgießen und die Schalottenwürfel und den Thymianzweig im Bratensatz angehen lassen.

  2. Schritt 2

    Mit dem Portwein angießen, loskochen, den Portwein fast völlig einkochen lassen.

  3. Schritt 3

    Den braunen Fond aufgießen, evtl. Fleischsaft vom Bratgut dazugeben. Erneut auf die benötigte Menge reduzieren lassen. Den Thymianzweig wieder entfernen, etwas Zitronenabrieb zufügen, nachschmecken.

  4. Schritt 4

    Evtl. leicht mit etwas angerührter Speisestärke oder Soßenbinder "sämig" andicken.

  5. Schritt 5

    Die vorbereiteten Trauben dazugeben, kurz vor dem Servieren 1 EL braune Butter darüber geben.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    364

  • KH (g)

    26

  • Fett (g)

    10,4

  • Eiweiß (g)

    10,2

  • Ballast (g)

    0,8

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