Norddeutsche Fischsuppe nach altem Rezept einer Fischerfrau
Rezept
2013-02-25
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Ganz traditionell nach dem Rezept einer alten Fischerfrau ist diese norddeutsche Fischsuppe ein absolutes Muss auf der Speisekarte. Besonders beliebt im Norden Deutschlands kommt die Suppe bei jedem Fischliebhaber hervorragend an!
- Vorbereitung20 Min.
- Kochzeit35 Min.
- Gesamt55 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion339,9 kcal
Die verschiedensten Abwandlungen einer Fischkraftbrühe finden sich in zahlreichen Küchen der Welt wieder, so auch hier in Deutschland. Wie könnte es auch anders sein, stammt dieses Rezept aus der norddeutschen Küche. Ganz nach dem Geheimnis der alten Fischerfrauen zeigen wir Ihnen, wie Sie eine köstliche Fischsuppe nachkochen können. Dieser Geheimtipp für Fischliebhaber passt einfach zu jedem Anlass.
Wenn Sie lieber eine kulinarische Reise in fremde Länder antreten wollen, empfehlen wir unser Rezept für eine französische Fischsuppe – die Bouillabaisse.
Die Vorteile von Fisch
Egal ob Rotbarsch, Seelachs, Steinbeißer oder Scholle, Fisch ist eine gute Eiweißquelle. Neben Mineralstoffen enthält er zusätzlich noch Jod und Vitamin D, sowie die wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Neben unseren anderen zahlreichen Fischrezepten zeigen wir Ihnen mit dieser norddeutschen Fischsuppe, was Sie so alles Leckeres mit Fisch zaubern können. So können Sie Ihre Kochkünste perfektionieren und gleichzeitig leckere Rezepte auftischen.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Zubereitung
5 Schritte
Schritt 1
Die Fischfilets unter fließendem Wasser waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Gräten grob hacken.
Schritt 2
Der Basisfond: Das grob geschnittene Gemüse mit den Gräten in etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen. Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen, ca. 20 min. unterhalb des Siedepunkts ziehen lassen. Danach durch ein feines Küchensieb oder Tuch passieren.
Zeitangabe: 20 Min.
Schritt 3
Danach: Möhre, Kohlrabi und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Gemüsestreifen und Frühlingszwiebelringe in Butter andünsten und 1 EL Mehl darüber stäuben, etwas weiter schwitzen lassen. Den Fischfond und den Weißwein aufgießen, glatt rühren.Schritt 4
Ca. 5 min. leise köcheln lassen und die Sahne verrühren. Dann die vorbereiteten Fischstücke dazugeben, ca. 8 min. ziehen, garen lassen. Aber: Nicht rühren, nur schütteln, damit der Fisch nicht zerfällt, mit Zitronensaft nachschmecken.
Zeitangabe: 5 Min.
Schritt 5
Anrichtevorschlag: In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, die Einlage gleichmäßig verteilen und mit gehacktem Schnittlauch zu Tisch geben.
Norddeutsche Fischsuppe: Was die deutsche Küche noch alles zu bieten hat
Nach dieser norddeutschen Fischsuppe können Sie nicht genug aus der deutschen Küche bekommen? Kein Problem! Wir zeigen Ihnen ein paar unserer nationalen Lieblings-Rezepte.
Wenn Sie es zum Beispiel lieber süß mögen, werden Sie die Hamburger Franzbrötchen lieben! Aber auch unsere Abwandlung der Schwarzwälder-Kirsch-Torte im Glas ist eine absolute Empfehlung und definitiv einen Versuch wert.
Für die, die es lieber herzhaft haben, haben wir natürlich auch etwas dabei. Wie wäre es zum Beispiel mit hausgemachten Spätzle? Die sollte jeder mal probiert haben. Dazu empfehlen wir einen Rindfleischeintopf, um das Gericht abzurunden.
Hier ist mit Sicherheit für jeden etwas dabei!
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
339,9 -
Kohlenhydrate (g)
9,7 -
Fett (g)
19,1 -
Eiweiß (g)
29,5
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Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(3.4 / 5)
11 Personen haben dieses Rezept bewertet
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