Apfelsuppe aus dem „Alten Land“ mit Ingwer und Zimt

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebel mit den grob geschnittenen Apfelwürfeln in Butter glasig anschwitzen und einen El Mehl verrühren. Mit der Gemüsebrühe und dem Apfelmost aufgießen, glatt rühren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Limonenabrieb und Saft, den Ingwer und den Zimt, sowie eine Prise Salz dazu geben. Danach folgen die Sahne und Crème fraîche, leise 10 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Anschließend Alles mit dem „Zauberstab“ pürieren, mit dem Apfelbrand nachschmecken.

Die Einlage

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Toastbrot in Butter hellbraun rösten, die fein gewürfelten Äpfel dazu geben, etwas Zucker und Zimt darüber streuen.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, etwas geschlagene Sahne darüber geben und die Suppeneinlage verteilen.