Ingwer

Auch Gewürzwurzel, Immerwurzel, Imber, Ingber oder Ingwerwurzel genannt, wird seit mehr als 3.000 Jahren in Indien angebaut, bereits um 500 v. Chr. wird Ingwer in den Schriften des Konfuzius erwähnt. Selbst im Koran findet er als „Ingwerquelle“ „die eine der Freuden des Paradieses sein soll“
Erwähnt ist Ingwer im deutschen Sprachraum seit dem 9. Jahrhundert und war schon im 14. Jahrhundert nach Pfeffer das am zweithäufigsten verwendete Gewürz.
Die wichtigsten Anbauländer sind China und Indien, aber auch Indonesien, Vietnam, Australien, Jamaika und Westafrika.
Ist mit Galgant, aber auch mit Kurkuma und Kardamom verwandt. Als Gewürz werden die Wurzelstöcke, nicht die Wurzeln an der Sonne getrocknet, ihr Fleisch ist gelb.
Je nach Herkunft schmeckt Ingwer beißend, brennend scharf, aromatisch und würzig. Darüber hinaus leicht bitter, oft mit einer erfrischenden Zitrus-Note und enthält 1-3 % ätherischem Öle. Auch wenn es bis heute noch nicht eindeutig bewiesen werden konnte, so wird Ingwer doch in vielen Kulturen eine “luststeigernde Wirkung” zugesprochen.

Ingwer gilt als ein universelles Gewürz für Aroma und Schärfe für südostasiatische Currys Currypasten, Suppen und Wokgerichten. Gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebeln ist er die ideale Basis für viele chinesische und indische Gerichte, süß – sauer eingelegt zu Sushi.
Darüber hinaus für Kürbis-, Karottengerichte, Lebkuchen (Pfeffer-, Gewürz- und Honigkuchen), Kuchen und Kekse, kandiert als Süßigkeit und für Backwaren. Zum Einlegen von Gemüse wie: Kürbis oder Senfgurken, in Obstsalaten, Kompotten und zum Würzen von Marmeladen, für Limonaden wie Ginger Ale, Bier, Liköre und Tee.

Rezepte zum Begriff 'Ingwer'

Hühnersuppe asiatisch mit Ingwer und Kokosmilch

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (4 / 5)

Schnell gemacht, kinderleicht, natur belassen, einfach und lecker

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Biskuitroulade mit feiner Mango-Orangenfüllung und Ingwer

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Einfach, einmal hausgemacht mit interessanter Füllung, für die ganze Familie

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Laxch asiatisch in einer Backofen Form

Asiatischer Lachs mit Chow Mai Nudeln

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (0 / 5)

Schnell gemachter, asiatischer Lachs mit scharfer Chilli, Limetten, Ingwer und Knoblauch Sosse. Dazu aromatische Chow ...

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Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer

Bewertung: (5 / 5)

Herbstzeit ist Kürbiszeit - hierfür haben wir genau das richtige Rezept, eine lecker-aromatische ...

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Vegane Möhrensuppe mit Ingwer

Bewertung: (5 / 5)

Dieses Rezept für eine vegane Möhrensuppe mit Ingwer ist an die indische Küche angelehnt.Ingwer, ...

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Orangen – Ingwer – Möhren mit Minz – Couscous und Limetten (Soja-) Joghurt

Bewertung: (5 / 5)

Ein aufregender Couscous Salat mit Minze, Erdnüssen und Zimt.

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Herbstgemüse Auflauf / Gratin

Bewertung: (5 / 5)

Ein leckerer, frischer Herbstauflauf mit saisonalem Gemüse! Im Herbst beginnt die Saison für Gerichte mit ...

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Hühner-Curry-Champignon-Lauch-Suppe

Bewertung: (5 / 5)

Eine leckere Curry-Hühner-Champignon-Lauch-Suppe mit vielen Vitaminen, bei der einem warm ums Herz wird.Wenn ein großer ...

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Asiatisch-vegetarische Reisnudelsuppe, süßsauer

Bewertung: (5 / 5)

Die asiatisch-vegetarische Reisnudelsuppe ist gesund, nahrhaft und unglaublich lecker!Suppen gehören einfach zur asiatischen Küche ...

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Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch

Bewertung: (5 / 5)

Tolles Rezept für lecker-aromatisches, veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch.Blumenkohl und Curry passen zweifellos wunderbar ...

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