Friesischer Pflaumenkuchen vom Blech
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Friesischer Pflaumenkuchen vom Blech

Rezept

2019-08-30

Von , Küchenmeister

Ein friesischer Pflaumenkuchen zum Verlieben. Ein herrlicher Sommerkuchen vom Blech, der die ganze Familie begeistert.

  • Vorbereitung20 Min.
  • Kochzeit35 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • NiveauMittel
  • pro Portion420 kcal
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Es ist ein Märchen, ist ein Traum, ein einsam schöner Apfelbaum.

Die Pflaumen- und Zwetschgensaison beginnt um den Juli herum und geht bis in den Oktober. Hier schwankt die Erntezeit immer um ein paar wenige Wochen, je nach Wetterlage. Am besten schmecken die leuchtend lilafarbenen, leckeren Pflaumen marktfrisch oder selbst gepflückt.
Grundsätzlich kann man Pflaumenkuchen mit allen Pflaumen backen, wenn sie schon ziemlich reif und saftig, aber nicht zu weich sind. Ideal sind erfahrungsgemäß Zwetschgen. Zwetschgen, die später reifen, werden beim Backen eher wieder süß. Ob der Pflaumenkuchen matschig wird, hängt aber eher vom Teig ab als von den Pflaumen. Tipp: Damit der Boden nicht durchweicht, wird er in diesem Rezept vorgebacken. Zusätzlich kann man zerbröselte Kekse auf den Boden streuen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auflegen, dann läuft weniger Saft auf den Teig, und den Kuchen erst nach dem Backen mit Zucker bestreuen.
Et voilà – fertig ist ein leckerer, friesischer Pflaumenkuchen. Wie es zur Pflaumensaison sein muss, ist er besonders pflaumig mit Pflaumenmus und frischen Zwetschgen. Was will man mehr?

Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mit dem Zimtpulver durchmischen.

  2. Schritt 2

    Saure Sahne, 50 g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren, Backpulver und Mehl zufügen, kurz durchkneten und 100 g flüssige Butter dazu geben.
    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten. Anschließend ca. 20 x 40 cm ausrollen und dem Backblech anpassen. Die Ränder um ca. 3 cm aufkanten und das Eiweiß (1 Eiweiß mit 1 TL Wasser verklappert) hierauf verteilen.
    Den Boden mehrfach einstechen und etwa 15 min. bei 180 °C Umluft auf der mittleren Schiene vorbacken.

    Zeitangabe: 15 Min.

  3. Schritt 3

    Für die Streusel die letzten 100 g Mehl, 1 Tütchen Vanillezucker, den restlichen Zucker und 50 g Butter mit einem Eigelb zu Streuseln verkneten – verreiben.
    Den vorgebackenen Boden etwas abkühlen lassen und mit dem Pflaumenmus einstreichen, dicht an dicht mit den vorbereiteten Pflaumen belegen.

  4. Schritt 4

    Die Streusel darüber krümeln und 20 min. bei 180 °C Umluft auf der mittleren Schiene backen.

    Zeitangabe: 20 Min.

  5. Schritt 5

    Etwas abkühlen und mit Puderzucker bestäuben oder Hagelzucker bestreuen und mit geschlagener Vanillesahne servieren.

Friesischer Pflaumenkuchen vom Blech

Die Heimat des friesischen Pflaumenkuchens ist die niedersächsische Nordseeküste. Hier findet man die friesische Küche.

Pflaumen sind lecker, gesund und so vielseitig in der Küche zu verarbeiten. Bei GekonntGekocht finden Sie die verschiedensten Pflaumenkuchenrezepte. Von einfachem Pflaumenkuchen mit Frischkäse und Joghurt über Gefüllte Pflaumen in Bierteig auf Zimtschaum bis hin zu einem Pflaumen-Walnuss-Crumble.

Und nicht nur als Kuchen und Dessert. Pflaumen passen auch wunderbar zu aufwendigen Menüs und Fleischgerichten. Pflaumensaucen passen einfach zu so vielem.
Wie wäre es beispielsweise mit einer leckeren Ente mit asiatischer Pflaumensauce? Oder doch frischen Rahm-Pfifferlingen mit frischen Pflaumen? Zum Schweine- und Rinderbraten kann es auch mal eine schmackhafte Pflaumen-Senf-Sauce sein. Bei den verschiedenen Rezepten merkt man schnell, was die süßen Pflaumen alles können! Sie sind ein wahres Multitalent, welches man einfach lieben muss.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (kcal)

    420

  • KH (g)

    50

  • Fett (g)

    20

  • Eiweiß (g)

    6

  • Ballast (g)

    3

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