Ziegenkäse Taler mit Birnen Chutney
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Ziegenkäse-Taler mit Birnen-Chutney

Rezept

2019-08-23

Von , Küchenmeister

Ziegenkäse-Taler mit Birnen-Chutney ist der GekonntGekocht Saison-Tipp für den August.

  • Vorbereitung15 Min.
  • Kochzeit45 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion180 kcal
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Die Birnen-Saison geht von August bis November (teilweise auch darüber hinaus). Ab August bekommt man sie also frisch auf dem Markt und aus heimischem Obstanbau. Ansonsten bekommt man die leckeren Birnen ganzjährig als Importware.

Birnen sind süß, enthalten viele Ballaststoffe und wenig Fruchtsäure. Neben Vitamin C enthalten Birnen außerdem B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Kaum zu glauben, aber Birnen enthalten auch Folsäure! Sie trägt zur normalen Blutbildung bei.

Birnen sind also wahrlich ein Superfood. Und sie eignen sich wunderbar, um aus ihnen köstliches Chutney herzustellen.

Ziegenkäse-Taler mit Birnen-Chutney sind ein schöner Fingerfood-Snack auf dem Fingerfood Buffet. Aber auch als Appetizer vor dem Dinner machen die leckeren Birnen-Taler viel her. Wirklich einfach und schnell gemacht. Das Chutney harmoniert ganz wunderbar mit dem Ziegenkäse und rundet den Geschmack optimal ab.

Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Die Einweck- oder Twist-off-Gläser 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser auskochen und über Kopf trocken laufen lassen.

    Zeitangabe: 10 Min.

  2. Schritt 2

    Die Birnenwürfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den Zucker goldbraun brennen - karamellisieren  und mit dem Weißweinessig ablöschen.
    Die Birnenwürfel zugeben, den Ingwer darüber reiben, Zimt, Chiliflocken, Thymian und etwas Salz dazugeben, 45 Min. kochen, dabei gelegentlich rühren.
    Die Gläser 1 cm unter dem oberen Rand füllen und fest verschließen, auf dem Deckel abkühlen lassen.

    Zeitangabe: 45 Min.

  3. Schritt 3

    Den Ziegenkäse in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte nebeneinander auslegen. Einen gehäuften TL Chutney darüber geben.

Ziegenkäse-Taler mit Birnen-Chutney: Kauf und Lagerung von Birnen

Wenn Sie innerhalb der Saison von August bis November Birnen kaufen, achten Sie auf heimische Birnen aus regionalem Anbau. Erntefrisch enthalten sie mehr Nährstoffe als Supermarktware, da die Birnen hier noch unreif gepflückt werden und nachreifen. Wichtige Nährstoffe gehen so verloren. Mit dem Kauf von heimischen Produkten unterstützen Sie Ihre Region und tragen einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit bei.
Im Gegensatz zu Importbirnen ist unser heimisches Superfood direkt um die Ecke zu finden und muss nicht lange Transportwege zurücklegen. Man weiß somit genau, wo die Lebensmittel, in diesem Fall die Birne, herkommt, nämlich vom Obstbauern, der im besten Fall viel Wert auf einen nachhaltigen, umweltfreundlichen Anbau legt.

Während der Lagerung reifen unreife Birnen sehr schnell nach, insbesondere bei Zimmertemperatur und sind nur wenige Tage haltbar. Lagern Sie die Birnen daher dunkel und kühl, so halten sie um ein Vielfaches länger, meist sogar mehrere Wochen. Reife Birnen halten am längsten im Kühlschrank gelagert.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (kcal)

    180

  • KH (g)

    27,2

  • Fett (g)

    5,0

  • Eiweiß (g)

    5,3

  • Ballast (g)

    2,0

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